Er zijn veel recepten voor het koken van vis in folie. Elk van hen heeft zijn eigen nuances en kookgeheimen, die moeten worden onthouden om het gerecht heerlijk te laten worden.
Vis "op citroen"
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je middelgrote vis, viskruiden, citroen en verse kruiden nodig.
Eerst moet je de vis heel goed afspoelen. Haal er dan de schubben uit. Het hoofd en de vinnen zijn afgesneden. Daarna wordt de vis weer gewassen. Laat het drogen.
Leg vervolgens het gewassen en gedroogde viskarkas op een snijplank. Maak meerdere doorsneden op de vis.
Nadat u deze eenvoudige procedure hebt voltooid, veegt u de vis aan beide kanten met zout af. Je kunt naar smaak ook peperkruiden gebruiken.
Bedek de folie met reepjes citroenschijfjes. Leg er bovenop het karkas van de vis zelf, die eerder was gezouten. Indien gewenst kunt u een schijfje citroen toevoegen aan de sneden op de vis. Bedek dit alles met verse kruiden en wikkel in folie.
Vervolgens wordt de vis in folie op een bakplaat geplaatst en in de oven geplaatst. De oven moet worden voorverwarmd tot maximaal tweehonderd graden, zet dan de schaal daar en dan begint de vis gelijkmatig te bakken.
Na het einde van het koken moet de vis bijzonder mals en zacht zijn.
Klassiek bakken
Om in folie gebakken vis te bereiden, hebben we één karkas vis nodig met een gewicht tot één kilogram, citroen, wijnazijn, peterselie, plantaardige olie, zout en peper.
Net als in de vorige versie moet het viskarkas eerst grondig worden gespoeld en gedroogd. U kunt hiervoor ook een handdoek gebruiken. De vis moet naar smaak worden ingewreven met zout en peper. Bestrooi de vis daarna met sap van schijfjes citroen, giet een beetje wijnazijn erbij. Hak de kruiden fijn. Strooi de gehakte greens in de vis.
Leg een blad folie op tafel, borstel het grondig in met plantaardige olie. In dit geval wordt plantaardige olie vaak vervangen door margarine of boter. Leg het viskarkas op ingevette folie en wikkel het in.
Wanneer u een karkas van een vis inpakt, moet u er rekening mee houden dat u het als in een zak moet inpakken. In dit geval moet u erop letten dat er geen sap uit stroomt. De uiteinden van de folie zelf zijn naar boven gevouwen.
De resulterende zakken moeten op een bakplaat worden geplaatst en in een voorverwarmde oven worden geplaatst. De baktijd is ongeveer een half uur.
Nadat de vis uiteindelijk gebakken is, wordt deze van de folie bevrijd. Dit gebeurt met de grootste zorg, omdat het de vis bijzonder zacht en mals maakt.
Giet olie over de afgewerkte schaal. Het is het beste om visstoofpot in folie te serveren met groenten.
