Gecondenseerde melk is een van de favoriete delicatessen van de inwoners van de hele post-Sovjet-ruimte. Toegegeven, in de Sovjet-Unie was het niet altijd mogelijk om het vrij te kopen, maar ik wilde mezelf zo graag trakteren op heerlijke dingen! Blijkbaar verschenen er op dit moment zelfgemaakte recepten voor gecondenseerde melk.
Huisvrouwen gebruiken zelfs nu recepten om thuis gecondenseerde melk te maken. Hoewel je in bijna elke winkel een pot met je favoriete in de fabriek gemaakte gecondenseerde melk kunt kopen, geloven veel mensen dat thuis gebrouwen melk gezonder, gezonder en goedkoper is dan gekochte melk.
Er zijn veel variaties op recepten om deze delicatesse te bereiden, maar de basis in elk is volle melk en suiker. Melk wordt aangeraden dikker te nemen, zodat de gecondenseerde melk "rijk" wordt. Sommige mensen gebruiken liever poedersuiker dan suiker - uiteraard om de resulterende massa uniformer te maken.
Een van de eenvoudigste recepten om thuis gecondenseerde melk te maken, is "vijftien minuten gecondenseerde melk". Neem voor de bereiding in gelijke hoeveelheden melk en poedersuiker (kristalsuiker) en boter in een hoeveelheid gelijk aan 1/10 van de massa melk. Voor 200 g melk heb je dus 200 g suiker en 20 g boter nodig.
Uiteraard moet de olie natuurlijk zijn, met een vetgehalte van minimaal 82%. Je moet niet sparen door het te vervangen door een smeersel, anders werkt gecondenseerde melk niet.
Suiker wordt aan de melk toegevoegd en geroerd totdat deze volledig is opgelost. Doe boter in de schaal. Breng het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Wanneer het schuim verschijnt en de melk begint te rijzen, wordt het vuur toegevoegd en, krachtig blijven roeren, nog 10 minuten koken. Om de vorming van kleine suikerkristallen te voorkomen, klop je de nog hete gecondenseerde melk op met een blender en laat je afkoelen. Het product blijkt vrij vloeibaar te zijn, maar wordt geleidelijk dikker naarmate het afkoelt.
Een ander recept voor het maken van gecondenseerde melk verschilt van het vorige in een langere procesduur. Om een zoete lekkernij te bereiden, neemt u in dit geval een glas volle melk, anderhalve glaasje suiker en anderhalve glaasje melkpoeder. Bij het op deze manier koken van gecondenseerde melk wordt geen olie toegevoegd. Sommige experimenterende enthousiastelingen vervangen melkpoeder door een droog mengsel voor het bereiden van babyvoeding en beweren dat het resultaat niet slechter is.
Alle ingrediënten worden gemengd in een metalen kom en in een waterbad geplaatst. Het product is binnen een uur klaar, terwijl er af en toe moet worden geroerd. Als u een dikkere gecondenseerde melk wilt krijgen, kan de kooktijd iets worden verlengd.
Houd er rekening mee dat het mengsel na afkoeling nog dikker wordt!
Sommige mensen koken liever gecondenseerde melk in een slowcooker. Het mengsel hiervoor wordt hetzelfde genomen als in het vorige recept: poeder en volle melk en suiker. Nadat de ingrediënten tot een gladde massa zijn gemengd, moeten ze in de kom van de multikoker worden gegoten en een uur worden gekookt in de modus "Stoven". Om ervoor te zorgen dat het resulterende product dikker wordt, wordt het iets langer gekookt.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk kan op dezelfde manier worden gebruikt als bewaarmelk: voor het maken van crèmes, bakken. Of je kunt het gewoon serveren met pannenkoeken of pannenkoeken, toevoegen aan koffie, cacao of thee. Aanhangers van zelfgemaakte gecondenseerde melk beweren dat de eigenschappen niet onderdoen voor de gekochte.
