Wat het eiwitgehalte betreft, staan bonen dicht bij vlees en vis, daarom zijn ze onmisbaar tijdens het vasten en in de dieetvoeding. Bovendien is waargenomen dat het kalmerende eigenschappen heeft. De bonen bevatten bijna alle elementen die nodig zijn voor de vitale activiteit van het lichaam. Het bevat verschillende zuren en vitamine C, B2, B6, PP, maar ook caroteen, koper, zink en ijzer.
Het is nodig
-
- Voor groentebonensoep:
- 1, 5 kopjes bonen;
- 1 wortel;
- 1 peterseliewortel;
- 1 kop ui;
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- 2 eetlepels. ik. oliën;
- 100 gram zure room.
- Voor groentesoep met sperziebonen:
- 3 kleine courgettes;
- 300 g bevroren sperziebonen;
- 200 g rode bonen uit blik;
- 1 wortel;
- 200 g bevroren groene erwten;
- 250 g pasta (broodjes of veren);
- 20 gram boter;
- 1 bouillonblokje;
- 1 bosje groen (peterselie
- dille
- ui);
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor de bonenpureesoep:
- 400 gram bonen;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- 4 eetl. eetlepels boter;
- 2 stuks. anjers;
- 2 eetlepels. melk;
- zout.
instructies:
Stap 1
Groentebonensoep
Sorteer de bonen en laat ze 3-4 uur in koud water weken. Giet vervolgens de vloeistof af, vul de bonen met schoon water en kook. Schil de wortels en uien, hak ze fijn en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Voeg tomatenpuree toe aan het einde van het roosteren. Voeg ongeveer 40-50 minuten na het begin van het koken, wanneer de bonen zacht zijn, de geroosterde wortels en groenten, laurierblaadjes en zout toe aan de soep. Je kunt aan deze soep ook aardappelblokjes toevoegen. Ga daarna door met koken tot de bonen volledig gaar zijn, nog eens 20-30 minuten. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte peterselie of dille en leg de zure room op de kommen.
Stap 2
Groene Bonensoep
Courgette, wortel, goed wassen, schillen en fijn hakken. Smelt de boter in een pan en bak de bereide groenten met de sperziebonen erin. Voeg 2,5-3 liter water toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens het bouillonblokje toe (deze soep kan worden bereid in voorgekookte groente- of vleesbouillon) en kook de groenten gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens rode bonen uit blik, doperwtjes en pasta, peper, zout toe en kook nog 15 min. Bestrooi de soep voor het opdienen met gehakte peterselie en dille.
Stap 3
Bonenpureesoep
Sorteer, spoel en week de bonen in koud water (3-4 uur). Giet daarna het water af en breng de gezwollen bonen over in een pan en giet 4-5 glazen water. Schil, was en halveer de wortelen. Steek twee kruidnagels in een hele gepelde ui en leg de groenten op de bonen. Bedek vervolgens de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de bonen zacht zijn. Vang na ongeveer een uur de wortelen en uien uit de soep en klop de bonen met de bouillon in een blender of wrijf door een zeef. Kook de melk en verdun de bonensoep ermee, breng op smaak met boter, zout. Toast kan apart geserveerd worden bij deze soep.
