Van alle riviervissen is de kroeskarper een van de meest bekende. Cruciaal karpervlees is buitengewoon smakelijk - zacht, wit, rijk aan sporenelementen, fosfor, visolie (vitamine D), bekend om zijn voordelen, en tegelijkertijd is het dieet, niet meer dan 90 kcal per 100 g Product.
Hoe kies je een verse kroeskarper?
Het is duidelijk dat je alleen alle gezondheidsvoordelen van kroeskarper kunt krijgen als je verse vis hebt. Bij het kiezen van crucians om te koken, moet u de vis zorgvuldig onderzoeken. Deze soort behoort tot de familie van de karpers. Dit zijn niet erg grote vissen: meestal bereikt hun lengte niet meer dan 40 cm en hun gewicht is 2 kg; goudvissen kunnen worden gevonden met een lengte van 50 cm en zo'n crucian weegt minstens 3 kg. Als het karkas geheel elastisch is, de schubben schoon en glanzend zijn en de kieuwen roze of scharlakenrood, dan is de vis vers. Neem geen vissen met doffe en troebele schubben, bedekt met plakkerig slijm en bovendien met een gezwollen buik en groene kieuwen.
Diverse "heerlijke" recepten
Gefrituurde kroeskarper is erg lekker en gezond. Neem een paar vissen, pel de schubben grondig af, darm. Voordat u de kroeskarper kookt, moet u ervoor zorgen dat u de specifieke geur van rivieralgen verwijdert, hiervoor moet u de karper afspoelen in water verzadigd met zout. Breng op smaak met peper en zout. Maak kruissneden in het karkas, maar niet helemaal als je de botten wilt verwijderen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het is beter om een koekenpan met een dikke bodem te nemen. Klop een paar eieren los en bestuif ze op een snijplank of tafel. Dompel de karkassen in eieren, dan in bloem en breng over naar de pan. Bak aan beide kanten goudbruin.
Al meer dan 400 jaar is het recept voor gebakken kroeskarper met zure room bekend. Bak de karper aan beide kanten goudbruin. Snipper de ui, bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Verdun zure room een beetje met water, voeg er gebakken uien aan toe, dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen. Verplaats naar een bord. Als bijgerecht zijn gekookte of aardappelpuree, kruimelige rijst of gestoofde groenten perfect.
Een ander merkwaardig gerecht is Franse gefrituurde kroeskarper. Om het te bereiden, de vis schillen, darmen, afspoelen en 15-20 minuten marineren, ondergedompeld in droge witte wijn. Neem een kom, meng een ei, 2-3 eetlepels bloem erin, voeg gemalen peper en zout toe. Rol de karkassen door het voorbereide eimengsel. Leg de vis in een koekenpan met kokende plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat het gebraad niet verbrandt of rookt. Verwijder overtollige olie na het koken met keukenpapier. Leg de gebakken vis op een bord, voeg paprika, komkommers, tomaten in ringen gesneden toe, versier het gerecht met fijngehakte kruiden.
