Met een goede vriezer kun je de smaak, het aroma, de vorm en de voordelen van aardbeien lang behouden. Om dit te doen, moet je ook de bessen correct kiezen. Bevroren aardbeien kunnen worden gebruikt voor het maken van gebak, compotes, gelei, cocktails. Ze is goed van zichzelf.
Bevroren aardbeien: hoe bessen te kiezen?
Om aardbeien in te vriezen, is het belangrijk om de bessen correct te kiezen. Anders krijg je bij het ontdooien een troebele gelei met een onaantrekkelijke smaak en kleur, en niet intacte mooie en smakelijke bessen. Kies geen overrijpe aardbeien om in te vriezen. Het moet matig rijp, stevig en stevig zijn, niet droog en waterig.
Om aardbeien voor de winter te oogsten, moet je bessen plukken bij warm en altijd droog weer. Het is wenselijk dat er een paar dagen voor het oogsten geen neerslag valt, dan zullen de bessen lekkerder zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan kleine aardbeien - ze bevriezen goed.
Bevroren aardbeien: bessen bereiden
Er is een mening dat aardbeien niet hoeven te worden gewassen voordat ze worden ingevroren. Voorstanders van dit idee zijn van mening dat gewassen aardbeien hun smaak verliezen. Als je zeker bent van de zuiverheid van de bessen, kun je ze ongewassen invriezen. Dit kan met zelfgemaakte bessen. Veel artsen zijn echter van mening dat het wassen van aardbeien basishygiëne is. Het is alleen belangrijk om dit zo snel mogelijk te doen, zodat de bessen niet verzadigd raken met water.
Spoel de aardbeien in kleine porties, maar spaar het water niet. Het moet absoluut cool zijn. Was de bessen voorzichtig om hun tere huid niet te beschadigen.
Het is raadzaam om de gewassen aardbeien in een plastic zeef te doen. Daarin zal het water sneller uit de bessen wegvloeien. Plaats de bessen niet in metalen schalen: als ze ermee in contact komen, kunnen de aardbeien van kleur veranderen - ze worden iets donkerder.
Laat het water weglopen en verwijder voorzichtig de stelen. Als u van plan bent hele bessen in te vriezen, verwijder ze dan niet. Zonder hen zullen de aardbeien onmiddellijk hun sap vrijgeven en hun vorm verliezen.
Leg de bessen in één laag op een papieren servet zodat ze elkaar niet raken. In deze positie zouden ze minstens een uur moeten doorbrengen. Gedurende deze tijd zullen de bessen goed drogen.
Bessen invriezen: gerechten bereiden
Aardbeien kun je het beste invriezen in plastic bakjes: ijsbakjes, wegwerpbakjes, je kunt zelfs plastic flesjes gebruiken. Dit laatste moet vooraf worden afgesneden.
Aardbeien verdragen geen herhaald invriezen, dus het is beter om ze meteen in kleine porties te verdelen, die je zeker in één keer onder de knie kunt krijgen. Vriesgerei moet goed worden gewassen en gedroogd.
Het is toegestaan om plastic zakken te gebruiken, maar cellofaan wordt door de kou erg kwetsbaar en kan breken tijdens opslag.
Hele aardbeien invriezen
Plaats een plastic zak over een snijplank of korte plaat. Leg de gewassen en gedroogde bessen in één laag over het gehele oppervlak. Leg ze in de vriezer en laat 24 uur staan om de aardbeien op te stijven.
Haal de bessen uit de vriezer, verwijder ze samen met het zakje zodat de aardbeien erin zitten. Plaats de pakjes bessen in de vriezer, nu voor langdurige opslag. Deze methode is goed omdat de bessen in dergelijke geportioneerde zakken niet aan elkaar plakken en hun vorm niet bederven.
Hoe aardbeien gevuld met suiker in te vriezen
Bessen met suiker geven een beetje sap tijdens het invriezen, maar na het ontdooien blijven ze hetzelfde als voordat ze in de vriezer werden geplaatst - helder en vers.
Neem ongeveer 300 g suiker voor 1 kg aardbeien. Het is aan te raden om er poeder van te maken met een koffiemolen of blender. Plaats de voorbereide bessen in een plastic kom en bestrooi elke laag met poedersuiker. Zet aardbeien 2-3 uur in de koelkast. De bessen moeten sap geven. Breng ze daarna samen met onopgeloste suiker over in een bak en vul met sap.
