Vitamine Sinaasappels Koolsalade - vers, licht en hartig - kan op elk moment van het jaar worden bereid. Maar het is vooral goed in de zomer, wanneer malse jonge, vers geoogste kool te koop is.
Het is nodig
- witte kool - 500-700 gram,
- middelgrote wortelen - 1 stuk,
- zoete sinaasappels - 2 stuks,
- wijn- of balsamico-azijn - 1-2 eetlepels,
- olijfolie - 2 eetlepels
- veenbessen - 2 eetlepels
- zout en suiker naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de kool van de bovenste bladeren, hak ze fijn, voeg een beetje zout toe en spoel ze met je handen tot ze zacht zijn. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp, voeg toe aan de kool en meng.
Stap 2
Pers een sinaasappel uit. Je kunt een citruspers gebruiken, of je kunt het sap eruit persen zonder hulp van extra gereedschap. Was hiervoor de sinaasappel en onthoud hem goed in je handen - totdat hij zacht wordt. Snijd daarna de schil met een mes en laat het sap los, waarbij je geleidelijk in de schil knijpt.
Stap 3
Voeg azijn en olijfolie toe aan het sinaasappelsap en giet de resulterende dressing bij het kool-wortelmengsel. Goed mengen, proberen. Als het naar jouw smaak te zuur is geworden, voeg dan een beetje suiker toe en roer opnieuw, en zet het dan anderhalf uur in de koelkast.
Stap 4
Nadat de kool is gemarineerd, schil je een tweede sinaasappel. Verdeel in plakjes, verwijder de botten, schil de plakjes van de films. Snijd elke wig in drie tot vier stukken. Voeg de gesneden sinaasappel toe aan de kool.
Stap 5
Voeg gewassen veenbessen toe aan de salade. Desgewenst kunnen veenbessen worden vervangen door vossenbessen - in dit geval wordt deze zoetzure salade iets minder zuur, maar vossenbessen geven een bitterheid die de smaak verrijkt.
Stap 6
Meng voorzichtig. Nu is de frisse koolsalade met wortel en sinaasappel klaar om geserveerd te worden.
