Een cake met een gekookte sinaasappel is een meesterwerk van zoetwarenkunst: verfijnd, delicaat en caloriearm. Het wordt gebakken zonder het gebruik van bloem en vet. Het wordt aanbevolen om deze cake de dag voor consumptie te koken - het belangrijkste is om weerstand te bieden en niet meteen op te eten!
Het is nodig
- Voor de test:
- - 1 grote sinaasappel;
- - 4 eieren;
- - 8 eetlepels kristalsuiker;
- - een half glas gemalen crackers;
- - een eetlepel boter om de vorm in te vetten.
- Voor de crème:
- - 1 grote sinaasappel;
- - 5 eieren;
- - een half glas droge witte wijn;
- - 4 eetlepels kristalsuiker.
- Ter decoratie:
- - sinaasappels, kokosvlokken, maar ook stukjes chocolade, bessen, noten, muntblaadjes - die tot uw verbeelding spreken.
instructies:
Stap 1
Een koekje maken
Was de sinaasappel grondig, giet er kokend water over en kook in zijn geheel met de schil tot ze zacht is - zodat je er gemakkelijk met een houten tandenstoker in kunt prikken. Snijd in vieren, selecteer zaden, hak het vruchtvlees en de schil fijn met een blender of maal met een houten crush. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met een mixer. Maal de dooiers grondig met suiker, voeg de sinaasappelmassa en crackers toe. Meng het mengsel voorzichtig met de opgeklopte eiwitten. Leg het deeg in een ingevette ovenschaal en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 25-30 minuten. Zet de afgewerkte cake onmiddellijk op een schaal.
Stap 2
Crème voorbereiding
Was de sinaasappel goed. Rasp de schil met een rasp. Pers het sap uit het sinaasappelpulp. Scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de dooiers met suiker en geraspte schil; blijf malen, giet er een beetje sap en wijn bij. Zet de massa op het fornuis en kook op laag vuur tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren. Koel bewaren. Klop de blanken tot een sterk schuim, meng goed met de gekoelde sinaasappelpasta - de room is klaar.
Stap 3
De taart in elkaar zetten en decoreren
Snijd de afgekoelde cake kruiselings in twee helften, vet het onderste deel in met room, dek af met de andere helft. Smeer de cake aan alle kanten in met sinaasappelcrème, garneer met dunne schijfjes verse sinaasappel, zeste, kokos enz.
