Een zeer smakelijk en bevredigend gerecht - kip met pruimen, appels en olijven. De vulling is ongebruikelijk omdat het in wijn wordt gestoofd. Door de combinatie van ingrediënten is het aroma in de keuken al heerlijk voordat de maaltijd klaar is.
Het is nodig
- - olijfolie - naar smaak;
- - gemalen zwarte peper - naar smaak;
- - zout - naar smaak;
- - verse basilicum - 1 bosje;
- - droge witte wijn - 75 ml;
- - oudbakken witbrood - 2 stuks;
- - appel - 1 stuk;
- - ontpitte olijven - 100 g;
- - pruimen - 100 g;
- - kip - 1 st.
instructies:
Stap 1
Als de pruimen te droog zijn, laat ze dan 1 uur in sterke thee weken. Hierdoor worden de pruimen veel zachter en is de smaak interessanter. Gewone pruimen kunnen eenvoudig onder heet water worden afgespoeld. Vervolgens moet het elk in 4 stukken worden gesneden.
Stap 2
Was de appels, schil, klokhuis en snij in kleine blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
Stap 3
Zet een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en laat deze opwarmen. Giet wijn in een pan, voeg de voorbereide vulling toe. Roer en dek af.
Stap 4
Breng aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk. Haal de vulling 5 minuten na het koken van het vuur.
Stap 5
Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter groot. Voeg peper, zout en brood toe aan de pan.
Stap 6
Leg de kip met het gat naar boven, plaats de vulling erin, licht aanstampen. Giet al het sap dat zich in de pan heeft verzameld erin. Naai de kip dicht met witte draad. Bestrijk het met peper en zout.
Stap 7
Bekleed een bakplaat met perkament en een kruidenkussen, zoals basilicum, peterselie, rozemarijn, tijm of dille. Dit is nodig voor de smaak en om te voorkomen dat de kippenhuid aan de bakplaat blijft plakken.
Stap 8
Giet olijfolie over een kussen van groen. Leg de kip met pruimen, appels en olijven erop. Bestrijk het ook met olijfolie.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 200°C en plaats de kippan erin. Bak het gerecht 75 minuten, af en toe bestrijkend met het resulterende sap. Drie keer zal genoeg zijn. Als je merkt dat het gerecht aanbrandt, dek het dan op deze plek af met folie.
Stap 10
Controleer de kip op gereedheid na de toegewezen tijd. Maak een incisie in het gewricht van de dij en het onderbeen. Als er helder sap vrijkomt, is de kip klaar. Haal het eruit, verwijder de draden, verdeel in porties en serveer met de vulling als een zelfstandig gerecht.
