Aromatische koffiekoekjes - een uitstekende combinatie van tinten heldere, rijke koffieroom en donkere chocolade.
Het is nodig
- - 125 gram boter;
- - 100 g basterdsuiker;
- - 250 g bloem (voor deeg en om te rollen);
- - 3 eetlepels zetmeel;
- - 3 eetlepels sterke zwarte koffie;
- Voor het vullen:
- - 50 gram boter;
- - 2 eetlepels cacaopoeder;
- - 1 eetlepel sterke zwarte koffie;
- - 125 g poedersuiker;
- Voor registratie:
- - 100 g zwarte chocolade;
instructies:
Stap 1
Maak het deeg. Klop de zachte boter en suiker luchtig. Roer de overige ingrediënten erdoor en mix tot een gladde massa.
Stap 2
Maak vierkante uitsteekvormpjes van 6,5 cm. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik en steek de figuren uit met behulp van de vormpjes.
Stap 3
Leg ze op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Als er geen tweede bakplaat is, moeten de koekjes in twee keer gebakken worden.
Stap 4
Laat de gebakken koekjes ongeveer 2 minuten afkoelen op een bakplaat, leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Stap 5
Maal voor de koffie-chocoladeroom de boter tot ze zacht is. Voeg de poedersuiker in delen toe, dan het cacaopoeder en roer dan de koffie erdoor.
Stap 6
Vouw de afgekoelde koekjes in paren, bestrijk ze met room. Als de tijd erg kort is, kunnen de koekjes worden gelaagd met een kant-en-klare chocoladepasta.
Stap 7
Breek de chocolade in stukjes en doe in een ovenvaste schaal. Plaats in een stoombad en laat de chocolade, af en toe roerend, smelten.
Stap 8
Was en droog de bakplaat en siliconenmat. Leg het kleed op een bakplaat. Doop elke sandwich een hoek (tot aan de diagonaal) in de gesmolten chocolade, giet het overtollige water af en leg de sandwich op een bakplaat. Laat de lever drogen.
