Ben je moe van zware boterkoeken? Wil je jezelf verwennen met een heerlijk en gezond dessert? Denk je dat dit niet gebeurt? Het gebeurt zelfs! En je hoeft niet bij het fornuis te staan!
Ben je geïntrigeerd? Dan beginnen wij!
Het is nodig
- Voor de chocolade korst:
- - 1 kopje amandelen of pecannoten, vermalen tot meel
- - 5 ontpitte dadels
- 1/2 kop rauw cacaopoeder
- - een snufje zeezout
- - 1 theelepel vanille
- Vulling voor chocolade "Mokka":
- - 2 kopjes rauwe cashewnoten, 4 uur of een nacht geweekt
- 1/2 kopje agave- of ahornsiroop
- - 1/2 glas espresso of water (espresso wordt bereid in een koffiezetapparaat)
- - 2 theelepels vanille
- 1/2 kopje kokosolie
- 3/4 kop rauw cacaopoeder
- Chocolade topping:
- 1/2 kopje agavesiroop
- 1/2 kopje kokosolie
- - 1 kopje rauw cacaopoeder
- - 2 theelepels vanille
- - een snufje zeezout
- Vulling:
- - zoete cacaonibs en/of espressobonen in poedervorm, optioneel
instructies:
Stap 1
Week de cashewnoten ongeveer 4 uur of een nacht. Voeg amandelen / pecannoten (of voorgekookte bloem), dadels, cacaopoeder, zout en vanille toe aan een keukenmachine of blender. Het resulterende mengsel moet bij het knijpen aan elkaar plakken.
Plaats het mengsel in een siliconenvorm, verdeel het gelijkmatig, vorm het tot een korst en plaats het in de vriezer terwijl je de vulling maakt.
Stap 2
Spoel de cashewnoten af en mix samen met de agave- of ahornsiroop, espresso en vanille met een keukenmachine of blender tot het op room lijkt. Voeg vervolgens kokosolie, cacaopoeder toe en mix tot een gladde massa.
Haal de cakevorm uit de vriezer en giet het mengsel over de bovenkant van de cake. Zet weer in de vriezer.
Stap 3
Combineer voor een chocoladetopping agavesiroop (of ahornsiroop), kokosolie, cacao, vanille en zeezout tot een gladde massa. Laat het 1-2 minuten trekken om eventuele luchtbellen te verwijderen. Hierdoor krijg je een glad oppervlak.
Haal de cake uit de vriezer en verdeel de chocolade erover. Bestrooi eventueel met zoete cacaonibs of gemalen espressobonen.
Zet minimaal 15-20 minuten in de vriezer.
Stap 4
Als de tijd rijp is, haal je de cake uit de vriezer. In ongeveer 15-20 minuten is je heerlijke Mokka cake klaar! Genieten!
