Deze heerlijke chocolade- en koffiecakes zullen elke shokoman verrukken. Ze bevatten immers 500 g chocolade.
Het is nodig
- Voor taarten:
- - 200 gram boter,
- - 250 g pure chocolade,
- - 1 theelepel natuurlijke koffie (kan instant zijn)
- - 200 g bruine suiker
- - 4 eieren,
- - 200 g witte suiker,
- - ½ theelepel zout,
- - 150 g gezeefde bloem,
- - 1 eetl. vanillesuiker.
- Voor ganache:
- - 250 ml slagroom,
- - 50 g suiker
- - 50 gram boter,
- - 250 g chocolade,
- - 2 theelepels gemalen koffie,
- - een snufje zout,
- - vanille naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de taarten bereiden. Om dit te doen, wordt de boter in blokjes gesneden, de chocolade in stukjes gebroken. Alles wordt in een kom gedaan en in een waterbad gedaan, gesmolten, er wordt koffie aan toegevoegd en alles wordt gemengd tot een homogene samenstelling.
Stap 2
In een andere kom worden eieren geslagen met drie soorten suiker en zout. Daar wordt het chocolademengsel toegevoegd en wordt alles opnieuw gemengd. Gezeefde bloem wordt toegevoegd en opnieuw gemengd tot een gladde massa.
Stap 3
Twee vormen van dezelfde grootte moeten worden ingevet met olie en bedekt met perkament. Verdeel het deeg vervolgens in 2 delen, giet het in vormen en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10-15 minuten.
Stap 4
De vormen worden uit de oven gehaald, op het rooster geplaatst en afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna moeten de cakes uit de vormen worden gehaald.
Stap 5
Nu is het de beurt om ganache te maken. Eerst moet je de chocolade in stukjes breken en de room in een pollepel gieten. Voeg daar suiker, boter, koffie en vanilline toe. Breng alles bijna aan de kook en haal van het vuur. De romige massa moet tot chocolade worden gefilterd, gemengd zodat de chocolade smelt en een homogene dikke consistentie krijgt.
Stap 6
De ganache wordt ongeveer een uur toegediend totdat hij dikker wordt.
Stap 7
Zet een cake op tafel en bestrijk met 2/3 van de ganache. Leg er nog een cake op, bestrijk met de resterende ganache en strijk de bovenkant glad.
Stap 8
Bewaar het dessert in de koelkast in een goed afgesloten bakje.
