Witte bonen zijn een caloriearm voedingsproduct. Het is rijk aan vitamines van groep B, C, PP en licht verteerbare plantaardige eiwitten met essentiële aminozuren: tryptofaan, lysine, tyrosine, methionine, arginine. Onder groenten leiden bonen in het gehalte aan koper en zink, magnesium en ijzer. Artsen raden aan dat mensen die lijden aan chronische constipatie, hart- en vaatziekten, diabetes mellitus bonen in hun dieet opnemen. Je kunt er bijvoorbeeld een fijne pureesoep van maken. Dit traditionele rustieke gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Italiaanse provincie Toscane, is lekker en gezond.
Het is nodig
-
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- selderij - 1 bosje;
- olijfolie - 5 eetlepels;
- gedroogde tijm (tijm) - 0,5 theelepel;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- Laurierblad;
- water - 800 g.
instructies:
Stap 1
Sorteer droge bonen grondig. Verwijder alle soorten vuil, beschadigd fruit en fruit van lage kwaliteit. Vul met water en spoel de bonen grondig met de hand, ververs het water meerdere keren.
Stap 2
Week de gesorteerde bonen een nacht in een grote kom met koud water. Giet 's morgens het water af, doe de bonen in een pan, bedek ze met schoon water en steek ze in brand. Na het koken nog 20 minuten koken.
Stap 3
Giet de bonen af en vul ze opnieuw met schoon, koud water. Breng aan de kook en doe het laurierblad in een bak. Kook vervolgens gedurende ongeveer 1, 5-2 uur op laag vuur tot de bonen zacht zijn.
Stap 4
Giet het water weer af, verwijder het laurierblad en pureer met een keukenmachine of blender ¾ deel van de gekookte bonen. Indien nodig kan een beetje water aan de massa worden toegevoegd.
Stap 5
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de fijngehakte uien, bleekselderij en wortelen 5 minuten op laag vuur. Voeg gepelde en fijngehakte knoflook, tijm en tomaten toe aan de gesauteerde groenten, geschild en in blokjes gesneden. Roer regelmatig en laat 6-8 minuten sudderen.
Stap 6
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Voeg hele bonen, gepureerde bonen en gestoofde groenten toe aan het kokende water. Meng grondig en laat 10-15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 7
Voeg bij het serveren wat olijfolie toe aan elke kom pureesoep.
