Een origineel en hartig gerecht met voedzame bonen en dumplings. Serveer met gekookte broccoli.
Het is nodig
- - 4 kipfiletfilets (of drumsticks);
- - 1 uienkop;
- - 300 gram courgette;
- - 400 g bonen uit blik;
- - 400 g tomaten uit blik;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 2 eetlepels. eetlepels zonnebloemolie;
- - 300 ml kippenbouillon;
- - zout en gemalen zwarte peper.
- Voor knoedels:
- - 100 g pannenkoekenmeel;
- - 1 eetl. een lepel van een mengsel van gedroogde kruiden;
- - 50 g plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de kip in stukken van 2, 5 cm Snijd de ui in plakjes, de courgette - grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip 6-8 minuten, tot hij bruin kleurt. Breng over naar een ovenschaal.
Stap 2
Doe de ui in een koekenpan, bak op laag vuur 4-5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg bloem en wat bouillon toe, af en toe roeren. Kook gedurende 2 minuten, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt.
Stap 3
Giet de bonen af, spoel ze goed af en voeg ze toe aan de courgette- en tomatenpan. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper en giet het resulterende groentemengsel over de kip. Dek af en bak 15 minuten in de oven.
Stap 4
Meng bloem, olie en kruiden in een kom, breng op smaak met zout en peper. Voeg koud water toe, kneed het deeg en vorm 8 dumplings. Haal de braadpan uit de oven en verdeel de dumplings over de kip. Plaats opnieuw in de oven en bak, onbedekt, gedurende 15-20 minuten, tot de dumplings gaar zijn. Heet opdienen.
