Kip met rijst, erwten, bonen, kruiden en specerijen is het perfecte gerecht voor de lente. Het is ongelooflijk lekker, helder en laadt niet alleen op met energie, maar ook met een uitstekend humeur.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4-6 personen:
- - 6 kippendijen;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 2 uien;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 400 g paellarijst (of een willekeurige ronde rijst, niet voorgekookt of gearomatiseerd);
- - 2 snufjes saffraan;
- - een theelepel paprika;
- - schil en sap van 2 citroenen;
- - 1,5 liter kippenbouillon;
- - 200 g erwten en bonen (u kunt diepvriesproducten gebruiken);
- - enkele takjes munt, peterselie en dille;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180C. Zout en peper de kip, rol in bloem.
Stap 2
Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin, leg ze op een bakplaat en bak ze 30-40 minuten.
Stap 3
Voeg een beetje meer olie toe aan de pan, fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook op laag vuur gedurende 10 minuten. Doe rijst, paprika, saffraan en citroenschil in een koekenpan. Meng alle ingrediënten snel zodat de rijst bedekt is met olie en het aroma van de kruiden absorbeert. Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen, onder af en toe roeren door de rijst.
Stap 4
Voeg erwten, bonen en sap van een citroen toe, laat sudderen tot rijst en groenten gaar zijn. We verwijderen van het vuur.
Stap 5
Maal de kruiden, doe ze bij de rijst met het sap van de tweede citroen, meng en voeg de kip toe aan de rijst. Laat 5 minuten onder het deksel staan en serveer direct.
