Krokante garnalenzakjes zijn een heel origineel gerecht, perfect voor een feestelijke tafel. Gasten, met grote belangstelling, demonteren allereerst dit gerecht.
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes witte bloem
- 250 ml water
- 300 gram garnalen,
- 100 gram plantaardige olie
- 100 gr room
- 40 gram zalmkaviaar,
- zout.
Kook methode:
- Neem alle bloem en verdeel het in tweeën in twee kopjes. Giet 100 ml kokend water uit een theepot in de eerste kop en kneed het deeg, giet 100 ml water uit de koelkast in de tweede kop en maak ook het deeg. Meng vervolgens beide mengsels, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
- Verwarm water in een pan, voeg zout toe. Neem ontdooide garnalen, pel ze, kook ze, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
- Bestrooi het afgewerkte deeg goed met bloem, rol een grote dunne cake uit en snij in 8 stukken, ongeveer in de vorm van vierkanten.
- Verdeel de afgekoelde garnalen in 8 porties, schik in vierkanten en vorm zakjes; knijp stevig in de plaats van assemblages. Leg daarna alle zakken op een met bloem bestoven keukenbord, dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.
- Verhit de helft van de plantaardige olie in een frituurpan, plaats onze zakken, giet koud water tot het midden van het product. Bedek de pan met een deksel en laat 5-7 minuten sudderen. Giet beetje bij beetje de olie die over is op de zakken, laat 15 minuten sudderen, open het deksel en wacht tot al het water is weggekookt. Bak vervolgens tot ze knapperig zijn.
- Maak de saus:
- Kook de room, roer tot het dik is, voeg rode kaviaar toe, meng.
- Serveer de saus warm.
