Dit gerecht is voor wie op zoek is naar een goedkoop en gemakkelijk recept. Huzarenkoolsoep is zeer bevredigend, rijk en aromatisch. Dit recept zal je zeker bevallen, en je zult het vaak als voorgerecht op tafel gaan serveren..
Ingrediënten:
- varkensbot - 3 stuks;
- witte ui - 2 stuks;
- witte kool - 1 st;
- aardappelen - 4 stuks;
- gedroogde paddenstoelen - 150 g;
- zuurkool - 6 eetl ik;
- wortelen - 2 stuks;
- laurier - 4 stuks;
- zout, peper naar smaak;
- plantaardige olie - 2 el. ik.
Voorbereiding:
- Doe koud water in een pan en dompel de varkensbotten erin. Breng aan de kook en vergeet niet om naar smaak peper en zout toe te voegen. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en kook je anderhalf uur. Als je klaar bent, zeef je de bouillon en verdeel je de botten in stukjes.
- Dompel de champignons een uur in koud water. Voeg dan het water toe en kook de champignons 60 minuten op laag vuur.
- Hak verse kool fijn.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Hak witte uien fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Giet olie in een koekenpan, verwarm en voeg uien en wortelen toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Zeef de varkensbouillon, breng aan de kook en dompel de gesneden aardappelen erin. Voeg laurierblaadjes toe en kook 15 minuten.
- Voeg verse kool toe aan de pot en kook nog 7 minuten.
- Stuur de gebakken uien en wortelen naar de pan. Voeg daar vleesbotten, zuurkool en honingzwammen aan toe. Kruid opnieuw met peper en zout naar smaak. Kook ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.
- Serveer de koolsoep met zure room en croutons.
