De meeste noedels zijn te koop in de supermarkt. Sommige huisvrouwen geven echter de voorkeur aan zelfgemaakte noedels in de winkel. Het kost niet veel tijd om het te bereiden en de smaak van zelfgemaakte noedels overtreft kant-en-klare pasta. Bovendien bevatten zelfbereide noedels geen schadelijke additieven die worden gebruikt in de industriële voedselproductie.
Zelfgemaakte eiernoedels recept
Je hebt de volgende producten nodig: 250 g tarwebloem, 2 kippeneieren, een halve theelepel zout, 2 el. lepels koud water.
Bloem op een hoop zeven. Maak een kuiltje in het midden van de glijbaan, breek er eieren in, voeg zout en water toe. Kneed hard deeg. Hoe steiler en meer plastic het deeg wordt, hoe lekkerder de noedels eruit zullen komen.
Dek het deeg af met een schone handdoek of doe het in een plastic zak en laat het 30 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dunne platte cake van 1 à 2 mm dik en laat een paar minuten rusten. Om fijne reepjes te krijgen, strooit u bloem aan beide kanten van het deeg, rolt u het op tot een rol en snijdt u het in dunne plakjes.
Als je de noedels in lange, brede reepjes wilt hebben, bestrooi je de platte cake met bloem en halveer je hem. Leg de resulterende lagen op elkaar en snijd ze in reepjes van 1-1,5 cm breed.
Om te voorkomen dat de zelfgemaakte noedels aan elkaar plakken, leg je ze op een met bloem bestoven oppervlak en laat je ze minimaal een half uur drogen.
Zelfgemaakte noedels kunnen worden toegevoegd aan verschillende soepen en salades, gebakken met groenten, champignons, vlees en zeevruchten, maar ook als apart gerecht geserveerd met allerlei sauzen.
Zelfgemaakte noedels recept met plantaardige olie
Je hebt de volgende producten nodig: 300 g tarwebloem, 150 ml warm water, 1 kippenei, 3 el. eetlepels plantaardige olie, een halve theelepel zout.
Klop het kippenei los met warm water, plantaardige olie en zout. Zeef de bloem en maak een gat in het midden van de dia. Giet het losgeklopte ei met boter in het gat en kneed het deeg. Laat het deeg 15-20 minuten rusten, rol het dan uit tot een dunne laag en hak de noedels fijn zoals aangegeven in het vorige recept. Droog de noedels vervolgens op een vlakke ondergrond.
Kleurrijke zelfgemaakte noedels
Je hebt de volgende producten nodig: 300 g bloem, 3 kippeneieren, 3 el. eetlepels room, een halve theelepel zout. Voor het kleuren kun je kruiden (een theelepel kurkuma of zoete paprika) en groentesappen (2 eetlepels bieten-, wortel- of peterseliesap) gebruiken. Om chocoladenoedels te maken, heb je 50 g cacaopoeder nodig voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.
Bij kurkuma zijn de noedels knalgeel, bij paprika - rood, bij wortelsap - sinaasappel, bij bietensap - roze, bij peterseliesap - groen, bij cacao - bruin. Roer de geselecteerde kruiden, groentesap of cacao door de room. Zeef bloem, maak er een heuvel in, giet losgeklopte eieren en room met kleurstof in de heuvel, voeg zout toe en kneed het deeg. Rol een dunne tortilla uit het deeg, bestrooi met bloem, rol uit tot een rol en snij in reepjes. Spreid de noedels uit op een vlakke ondergrond tot ze droog zijn.
