Zelfgemaakte noedels zijn een van de meest populaire zelfgemaakte producten die geen enkel familielid zal weigeren.
Deze pasta wordt meestal gemaakt van tarwebloem (minder vaak van rogge). We willen een beetje experimenteren en stellen voor om het recept voor noedels van kikkererwtenmeel uit te proberen.
Het is trouwens helemaal niet nodig om naar de winkel te rennen op zoek naar dit meel. Het is gemakkelijk om het te maken van de meest voorkomende kikkererwtenbonen, gewoon door ze op een blender of koffiemolen tot een zeer fijn poeder te malen.
Kikkererwtennoedels worden volgens hetzelfde principe bereid als alle andere. En je kunt het als een onafhankelijk gerecht gebruiken, bijvoorbeeld door gesmolten boter of gebakken uien (zoals dumplings), gehakte kruiden of een soort saus, geraspte kaas toe te voegen.
Kunnen noedels van kikkererwtenmeel dienen als bijgerecht voor vlees, champignons of vis. Overigens zijn dergelijke noedels geschikt voor diegenen die producten die tarwebloem bevatten, van hun dieet proberen uit te sluiten.
Ingrediënten:
- 120 g kikkererwtenmeel (een glas van tweehonderd gram);
- 2 eieren (bij voorkeur geselecteerd);
- 30 g aardappelzetmeel (dit is ongeveer 2 standaard eetlepels) plus extra voor het uitrollen van het deeg;
- 30-40 ml (ook ongeveer 2 eetlepels) plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie);
- 1/3 theelepel zout (ondiep is beter).
Kooktijd - 30 minuten. Opbrengst: 2 porties.
Methode voor het bereiden van noedels van kikkererwtenmeel
Combineer in een ruime kom en meng alle droge ingrediënten (zetmeel, kikkererwtenmeel en zout). Liefhebbers van een verscheidenheid aan kruiden kunnen, naast zout, gemalen peper, chili, gedroogde knoflook of kurkuma toevoegen.
We maken een kuiltje in het midden van het vrijstromende mengsel, breken en gieten de eieren erin samen met de boter.
Kneed het deeg. Als het erg hard en kruimelig blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe. Als de consistentie daarentegen niet dik genoeg is, voeg dan nog een klein handje kikkererwtenmeel toe. We rollen het deeg in een bal en laten het een derde van een uur met rust, en niet te vergeten het te bedekken met een handdoek of het in een zak te verpakken.
Verdeel het deeg in verschillende delen en rol het uit in lagen van maximaal 2 mm dik. Als het deeg aan het werkoppervlak (tafel of bord) blijft kleven, gebruik dan zetmeel als strooisel.
We snijden de lagen in reepjes van de gewenste breedte en lengte (dit is al naar smaak).
Dat is alles, kikkererwtennoedels zijn klaar! Het blijft om het in gezouten water te koken (we gooien het, zoals elke pasta, in kokend water). Bestrooi overtollige noedels met zetmeel en droog. We bewaren in een container of pot.
Kook de kikkererwtennoedels 7-8 minuten, haal ze dan voorzichtig met een schuimspaan uit het kokende water (of doe ze in een vergiet) en leg ze op een bord.
