De peervormige vrucht van de exotische papaja staat bekend om zijn delicate meloenachtige smaak en voedingswaarde. Het enzym papaïne in deze vruchten bevordert een goede spijsvertering. Daarnaast is papaja rijk aan caroteen, vitamines en mineralen. Culinaire experts bereiden van het vruchtvlees geweldige salades, originele sauzen en andere gerechten voor de feesttafel.
Exotisch Fruitsalade Recept
Papaya is een veelgebruikt ingrediënt in fruitsalades, waarin exotisch fruit verrassend harmonieus wordt gecombineerd met warme kruiden en specerijen. Voor een recept voor een van deze koude hartige gerechten heb je de volgende ingrediënten nodig:
- papaja (2 kleine vruchten);
- avocado (1 stuk);
- mango (1 stuk);
- vers geperst citroensap (2 eetlepels);
- olijfolie (3 eetlepels);
- kristalsuiker (1 theelepel);
- Spaanse peper (1 peul);
- Dijon-mosterd (1 theelepel);
- keukenzout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Fruit grondig afspoelen, schillen en ontpit, in plakjes snijden. Besprenkel ze met een beetje vers geperst citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt. Schil de Spaanse peper en hak deze zeer fijn. Klop voor de dressing het sap van citrusvruchten, geraffineerde olijfolie, kristalsuiker, mosterd, tafelzout en peper (gemalen en chili) met een bezem.
Leg de salade in een serveerschaal, garneer met het resulterende dressingmengsel en garneer met papayazaden. Een koud gerecht moet direct na bereiding worden gegeten.
Voor het aankleden van de papajasalade is het belangrijk om zoet gekruide mosterd te gebruiken, bijvoorbeeld Beiers met karamelsmaak of Russisch, zoals Ogorodnikov, Paterson.
Papajasaus voor kipspiesjes
Een ongewone smaak en een rijk boeket van aroma's zullen een pittige saus toevoegen aan kipspiesjes, waarvan een van de ingrediënten exotische papaja zal zijn. Marineer, voordat je de jus gaat maken, 0,5 kg filets in dit mengsel:
- 9% tafelazijn (2 eetlepels);
- vers geperst citroensap (1 eetlepel);
- sesamolie (2 eetlepels);
- geraspte knoflook (1 theelepel);
- gehakte gember (1 theelepel).
De plakjes vlees moeten volledig gemarineerd zijn. Leg de kipfilets 1 uur in het koelvak en laat de pittige smaken intrekken en begin met de kebabsaus. Neem voor de jus:
- geraffineerde olijfolie (0,5 eetlepels);
- ui (2 stuks);
- kerriepoeder (2,5 g);
- papaja (1 middelgrote vrucht);
- citroensap (2 eetlepels);
- greens van dille, peterselie en basilicum (1-2 takken elk);
- keukenzout naar smaak.
Om een saus of salade te maken, koop je een rijpe papaja - hij brokkelt af als je erop drukt. Als de vruchten niet rijp zijn, wordt aanbevolen om ze op kamertemperatuur te bewaren tot ze zacht zijn. De lekkerste zijn bonte vruchten.
Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de gesnipperde ui en geraspte gember 5-7 minuten. Voeg het kerriepoeder toe aan de pan en bak alle ingrediënten nog een minuutje. Doe de sauteer in een blenderkom, voeg de rest van de saus toe en hak fijn.
Kook de gegrilde gemarineerde kipfilet kebab (4-5 minuten aan elke kant) en serveer de gekookte warme schotel met warme of gekoelde saus.
