Kippennoedels zijn eenvoudig, heerlijk en stevig. De voorbereiding ervan kost niet veel tijd. Zelfs een beginner in de culinaire wereld zal, volgens een eenvoudig recept, hun dierbaren kunnen verrassen. In de klassieke versie wordt de kip voor dit gerecht gekookt en worden de noedels niet gekocht, maar onafhankelijk bereid.
Het is nodig
-
- Voor bouillon:
- 1 kip
- 2 uien
- 1 wortel
- 1 peterseliewortel
- 1 bosje dille
- 1 eetl. ik. boter
- piment
- zout.
- Voor noedels:
- 1,5 kopjes bloem
- 1 ei
- 0,5 kopjes water
- zout.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te maken, moet je een heel kippenkarkas gebruiken. Dit is erg belangrijk voor het maken van een lekkere bouillon. Als je wit of rood vlees apart neemt, zal de smaak niet meer hetzelfde zijn. Spoel de kip af in koud water. Plaats het karkas in een pan. Giet er koud water bij, voeg zout naar smaak toe en kook op laag vuur. Giet nooit kokend water over het vlees voor de bouillon! Het eiwit in het vlees zal in de eerste minuten schiften en de kip zal niet al zijn smaak aan het water geven. Dan wordt de bouillon niet rijk.
Stap 2
Neem een middelgrote wortel. Was het onder de kraan, schil het, snijd het doormidden. Dan heb je twee middelgrote uien nodig. Pel ze af. Schuim de bouillon af en voeg dan de uien, wortelen, peterseliewortel en 2-3 pimenterwten toe. Laat 1 uur sudderen.
Stap 3
Haal het gekookte vlees eruit, laat het afkoelen en snijd het karkas in porties. Elke portie vlees moet ongeveer 100-150 g wegen.
Stap 4
Kneed het noedeldeeg. Giet eerst de bloem in een kom met hoge randen. Breek het ei daar, voeg zout toe, meng met een vork. Giet vervolgens water in het deeg in kleine porties, onder voortdurend roeren. Het deeg moet taai zijn, dus als het moeilijk wordt om het mengsel met een vork te roeren, begin dan met je handen te kneden. Als het deeg na het kneden zacht en buigzaam is, voeg dan wat meer bloem toe voor stevigheid. Verdeel het deeg in 2-3 stukken, maak er balletjes van. Rol ze vervolgens elk dun op. Droog de deegvellen licht. Snijd ze vervolgens met een mes in reepjes van 4-5 mm breed. Droog nog een beetje.
Stap 5
Zeef de bouillon door kaasdoek. Giet vervolgens terug in de pot en plaats op het fornuis. Breng aan de kook, voeg boter toe en voeg noedels toe. Roer de noedels zodat ze de eerste minuten niet aan elkaar plakken. Roer tot de bouillon kookt. Haal na 3-4 minuten na het koken de pan van het vuur, dek af en wikkel in een warme handdoek. Dring 30-40 minuten aan.
Stap 6
Doe de stukjes gekookte kip in een pan met boter, verwarm vlak voor het opdienen. Strooi na het serveren dille over het gerecht. Je kunt de kip ook kruiden met fijngehakte groene uien.
