Er is een breed scala aan noedels gemaakt van verschillende soorten meel in de winkelrekken, maar zelfgemaakte noedels zijn buiten concurrentie. Recepten voor veel gerechten omvatten het gebruik van zelfgemaakte noedels. Hoewel dit proces arbeidsintensief is, zal het resultaat alle verwachtingen overtreffen. Heerlijke en delicate gerechten met zelfgemaakte noedels zullen grote en kleine fijnproevers zeker bevallen.
Zelfgemaakte noedels recept
Om thuis noedels te maken, moet u de volgende producten nemen:
- 950 g tarwebloem;
- 6 eieren;
- 200 ml water;
- 20 gram zout.
Zeef de tarwebloem door een zeef op een werkvlak en vorm een hoopje. Maak er een kuiltje in, giet er gezouten koud water en goedgeroerde eieren in. Begin vervolgens met het mengen van de bloem met de vloeistof, waarbij u geleidelijk de bloem rondom van de randen naar het midden neemt. Meng dus alle vloeistof met de helft van de bloem en meng vervolgens het resulterende halfvloeibare deeg met de rest van de bloem.
Scheid een klein deel van het voorbereide deeg (ongeveer 400-500 gram) en kneed dit stuk met je handen tot het deeg glad en steil is, rol het dan in een broodje. Verwerk het hele deeg op deze manier.
Laat de gevormde koloboks na het kneden ongeveer een half uur rusten. Rol ze vervolgens eerst in een langwerpige strook, bestrooi ze met bloem en vouw ze dubbel. Weer uitrollen, opnieuw bestrooien met bloem, 3-4 lagen door elkaar vouwen en verder uitrollen tot een 1-1,5 millimeter dikke laag is ontstaan.
Bestrooi de voorbereide deeglagen met bloem en vouw de ene op de andere in meerdere lagen. Snijd ze vervolgens in lengtestroken van 35-45 millimeter breed, die op hun beurt in 3-4 millimeter brede noedels snijden.
Het deeg moet zo steil zijn dat de lagen bestrooid met bloem en gevouwen in 3-4 lagen niet aan elkaar plakken tijdens het rollen en snijden van de noedels.
Leg de gekookte noedels vervolgens in een laag van maximaal 1 centimeter op bakplaten of een rooster en droog ze op kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat ongedroogde noedels niet kunnen worden bewaard, ze moeten worden geconsumeerd op de dag van bereiding.
Kip Noedelsoep Recept
Om een rijke en aromatische soep met zelfgemaakte noedels en kip te bereiden, heb je nodig:
- 700 g kip;
- 200 g zelfgemaakte noedels;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 2 eetlepels. ik. oliën;
- groenen;
- zout.
Was de kip, dep droog met een servet of keukenpapier en snijd in kleine stukjes. Doe ze in een pan, bedek ze met 2 liter water, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Vergeet niet om schuim dat verschijnt af te schuimen en te verwijderen.
Schil en hak groenten: uien - in kleine stukjes, paprika - in reepjes en rasp wortelen op een grove rasp. Bak de voorbereide groenten licht in plantaardige olie of ghee. Voeg vervolgens toe aan de kippenbouillon, zout het en kook de soep nog een half uur.
Voeg vervolgens zelfgemaakte noedels toe aan de bouillon, breng aan de kook en kook nog 7-10 minuten. Haal de soep dan van het vuur, garneer met fijngehakte kruiden en serveer.
