Een interessant idee om manti te maken in de vorm van zonnige wortelen, laadt gewoon op met vitamines en een goed humeur. Er wordt ook een ongebruikelijk deegrecept gebruikt - de bloem wordt gebrouwen met kokend wortelsap en eieren worden niet gebruikt.
Het is nodig
- - 2 wortelen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 30 g sojasaus;
- - 5 g rijstazijn;
- - 15 g geraspte gember;
- - 80-100 g gedroogde paddenstoelen;
- - 3/4 kop maïskorrels;
- - 10 g maïszetmeel;
- - een halve bos groene uien (20 g);
- - 1 eetlepel zonnebloemolie;
- - 1 theelepel sesamolie;
- Voor de test:
- - 500 gram bloem;
- - 3/4 kop wortelsap;
- - groene uien (voor decoratie);
instructies:
Stap 1
Gedroogde paddenstoelen afspoelen, een nacht in water laten weken, met iets erop aandrukken zodat ze allemaal onder water staan en niet op het oppervlak drijven. Giet 's ochtends het water van de paddenstoelen af in een apart bakje, dat komt nog goed van pas. Knijp de champignons licht uit en hak ze fijn.
Stap 2
Maak het deeg. Giet bloem in een bak met een glaasje en maak er een kuiltje in. Breng het wortelsap aan de kook, giet het bij de bloem en roer snel met een houten lepel zodat het sap gelijkmatig wordt gemengd met de bloem. Kneed het deeg glad, dek af met plasticfolie en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur.
Stap 3
Combineer sojasaus met 1/4 kopje gedroogd paddenstoelenwater, azijn en sesamolie. Los de maizena apart op met een eetlepel paddenstoelenwater. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gember ongeveer 30 seconden.
Stap 4
Voeg vervolgens champignons, in blokjes gesneden wortel en maïs toe. Laat nog twee minuten sudderen. Voeg het soja-sesammengsel toe aan de champignons en laat een paar minuten sudderen tot het vocht is opgenomen.
Stap 5
Roer de geweekte maizena er weer door en doe in de gevulde koekenpan, roer goed. Zet het vuur uit en doe de groene uien in de vulling. Laat afkoelen. De vulling kan van tevoren worden bereid (zonder groene uien) en twee dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 6
Verzamel wortelen. Verdeel het deeg in 8 stukken en dek het te allen tijde af met een vochtige handdoek of plastic folie om te voorkomen dat het uitdroogt. Vorm een deel van het deeg tot een bal en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 6 cm. Snijd de cirkel in 4 sectoren, zoals een pizza. Rol een kegel uit elke sector en verbind de randen. Vul de eerste 4 kegels met de vulling, druk goed aan met een lepel.
Stap 7
"Sluit" de kegel en strijk de oneffenheden glad met je vingers om een gewone wortel te vormen. Plaats groene uienstaarten. Leg de "wortelen" in een dubbele ketel met de naad naar beneden op geolied perkament en bedek ze met een vochtige doek om ze droog te houden.
Stap 8
Maak dus de rest van de wortelen. Stoom de manti-"wortelen" gedurende 10 minuten. Serveer warm met sojasaus.
