Aubergines met champignons, gebakken in een pot, versieren elk diner. Dit gerecht past goed bij vlees. vogels en vissen.
Het is nodig
- - 4 potten
- - 4 grote aubergines
- - 2-3 uien
- - 4 kippeneieren
- - 4 grote eekhoorntjesbrood (kan worden vervangen door champignons)
- - 4 dessertlepels boter
- - 4 dessertlepels plantaardige olie
- - 1, 5 eetlepels tarwebloem
- - 1 glas zure room
- - dille. peterselie naar smaak
- - zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de aubergines, snijd ze in grote blokjes of ringen, doe ze in een kom, zout en laat ze 1 uur staan. Kook de eieren hardgekookt en laat ze afkoelen in koud water, zodat de schaal er gemakkelijk uit kan worden gehaald.
Stap 2
Kook de champignons in gezouten water, verwijder, koel in een vergiet om het water te glas. Hak de ui fijn. Snijd de afgekoelde champignons fijn, bak ze in plantaardige olie met fijngehakte uien.
Stap 3
Snijd de eieren in plakjes. … Bak de aubergines licht in plantaardige olie, leg ze in lagen in potten: aubergines, champignons met uien, gekookte eieren, dan aubergines opnieuw - en opnieuw champignons, eieren. Werk de bovenste laag af met aubergine. Peper, zout.
Stap 4
Giet de inhoud van de potten met zure room, sluit het deksel en plaats in een voorverwarmde oven op 160-180 graden gedurende 20-30 minuten. Bestrooi het gerecht bij het serveren met kruiden.
