Het traditionele Kazachse gerecht beshbarmak wordt bereid uit dunne laagjes deeg, een grote hoeveelheid uien, kruiden en vlees. Als laatste ingrediënt wordt meestal lam of vet gevogelte gebruikt. Heerlijke beshbarmak is gemaakt van zelfgemaakte eend.
Het is nodig
- - eend;
- - 3 bollen uien;
- - een bosje groene uien en peterselie;
- - 1 ei;
- - 1 glas warm water;
- - zout;
- - meel;
- - zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de eend indien nodig, was goed en snijd in 4 stukken. Plaats in een pan en bedek met water zodat het alleen het vlees bedekt. Breng aan de kook, schuim af, zet het vuur lager en kook, afgedekt, tot het vlees zacht is en goed van de botten scheidt. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Terwijl de eend kookt, maak je de tortilla's. Om dit te doen, klop je een ei met een glas warm water, zout en voeg je bloem toe, waarbij je geleidelijk een zacht maar elastisch deeg kneed. Wikkel het vervolgens in cellofaan en laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan. Rol na de toegestane tijd het deeg uit tot een zeer dunne laag en steek er cirkels uit met een diameter van 8-10 cm.
Stap 3
Als de eend klaar is, verwijder hem, laat iets afkoelen en scheid het vlees van de botten. Snijd de ui in halve ringen en bedek met een beetje bouillon om de bitterheid te verwijderen. Kook de tortilla's in de resterende bouillon en leg ze op een grote platte schaal. Beleg met stukjes vlees, ui gestoomd in bouillon en bestrooi met kruiden.
