Geen enkele maaltijd is compleet zonder salades, en ze gaan met een knal als een dagelijks onafhankelijk gerecht. Maar als groentesalades zijn ontworpen om als aperitief of toevoeging te dienen, dan kunnen varkenssalades perfect de honger stillen en een decoratie worden van elke feesttafel.
Eenvoudige salade
Om de "Letse" salade te bereiden, heb je 150 g varkenspulp, 3 middelgrote aardappelen, 1 appel, 2 augurken, 60 g haring, 2 harde eieren, 1 glas zure room, 1 tomaat, een bosje peterselie, een bos groene salade, evenals mosterd, azijn en mierikswortel naar smaak. Varkensvlees en aardappelen worden gekookt tot ze zacht zijn, afgekoeld en in blokjes gesneden en vervolgens gemengd met gehakte gekookte eieren en haring. De appels worden geschild en zaden, gesneden, op de vorige componenten gezet en gemengd. Om de saus te bereiden, 150 g zure room mengen met 40 g mierikswortel, daarna mosterd en azijn naar smaak toevoegen en de afgewerkte salade ermee op smaak brengen.
Varkenssalades kunnen worden gegarneerd met gehakte eieren, fijngehakte verse kruiden of groentepartjes.
Om een pittige salade te bereiden, moet je 200 g gerookt varkensvlees, 200 g Koreaanse wortelen, 100 g mayonaise en 1 ui nemen. Varkensvlees wordt in reepjes gesneden en de ui wordt in halve ringen gesneden, die worden gebroeid met kokend water om de bitterheid te verwijderen (in plaats van uien kunt u witte saladeuien nemen met een delicate smaak). Vervolgens worden de ui en het varkensvlees gemengd met Koreaanse wortelen en wordt de salade gekruid met mayonaise - je hoeft het niet te zouten.
Feestelijke salade
Om de feestelijke Gourmet-salade te bereiden, heb je 150 g gekookt varkensvlees nodig, 5 el. ik. bouillon eronder, 1 grote verse komkommer, 3 gekookte kippeneieren, 1 bosje dille, 1 theel. cognac, 1 theel. sojasaus, 150 g pistachenoten, 2 el. olijfolie en piment (op de punt van een mes). Maak eerst de saus - meng 1 dooier met olijfolie, bouillon, sojasaus, piment en cognac. Vervolgens worden alle ingrediënten tot een gladde massa geklopt en gezet om te trekken.
Indien gewenst kunnen de kippeneieren in dit recept worden vervangen door tien kwarteleitjes, die handiger zijn.
De resterende eieren worden gekookt en een paar bloemen worden uit het eiwit gesneden en de dooier wordt in blokjes gesneden. Varkensvlees en geschilde komkommer worden in de dunst mogelijke reepjes gesneden en dille en pistachenoten worden door een vleesmolen gehaald. Leg daarna de eerste laag varkenssalade en giet erover met de resulterende saus. Leg dan een laag komkommer en een laag gehakte dooiers - ze worden ook met saus gegoten. De bovenste laag is een dille-pistachemengsel, versierd met eiwitbloemen. De bereide salade wordt een uur in de koelkast geplaatst en geserveerd met een bijgerecht of als een onafhankelijk feestgerecht, dat een tafeldecoratie kan worden.
