Als u uw gasten of geliefden wilt verrassen met een ongewoon en smakelijk gerecht, kook dan schnitzels met champignons. Sappig en mals combineren ze de smaak van gebakken verse champignons en mals jong vlees. Als u wat meer tijd aan koken besteedt dan normaal, zult u zowel kinderen als volwassenen verrassen met een ongewone "verrassing".
Het is nodig
-
- vlees (kalfsvlees of varkensvlees);
- verse champignons (eekhoorntjesbrood of champignons);
- ei;
- wortel;
- ui;
- paneermeel;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Pel een ui en hak fijn. Spoel 500 gram jong kalfs- of varkensvlees onder koud water, snijd het in kleine stukjes en draai het door een vleesmolen (u kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken, maar niet ontdooid). Doe het gehakt in een diepe kom en voeg daar de gesnipperde ui, een kippenei, zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng alles grondig tot een homogene massa.
Stap 2
Bereid de paddenstoelenvulling voor de schnitzels. Veeg hiervoor de champignons goed af met een papieren handdoek; als eekhoorntjesbrood wordt gebruikt om te koken, goed afspoelen. Snijd de donkere onderkant van de poten van de champignons en snijd ze in kleine plakjes of blokjes. Verwarm een koekenpan voor en bak de champignons (eekhoorntjesbrood) lichtjes in 1-2 eetlepels plantaardige olie, maar kook niet tot ze volledig gaar zijn. Schil een middelgrote ui en een wortel. Hak de ui fijn en rasp de wortel. Bak in twee eetlepels plantaardige olie, voeg dan de groenten toe aan de champignons en roer.
Stap 3
Neem wat gehakt en vorm er een cirkel van met een diameter van 14-15 centimeter en een dikte van 0,5 centimeter. Leg 1-2 eetlepels paddenstoelenvulling in het midden, voeg voorzichtig de randen samen zodat de vulling er niet uit valt en geef ze de vorm van schnitzels of een bal. Druk lichtjes op de bovenkant en rol door paneermeel. Bak de schnitzels aan beide kanten in 3-4 eetlepels plantaardige olie. Serveer gegarneerde pasteitjes met witte saus of gehakte verse kruiden erop.
