Italiaanse pasta wordt steeds populairder in Rusland en tegenwoordig streven huisvrouwen ernaar om het in hun keuken te koken. En als pasta met vloeibare tomatensaus niet helemaal bekend is bij Russen, dan lijkt het met vleessaus best aantrekkelijk. De klassieke Bolognese saus is ideaal voor een feestelijk of informeel diner.
Het is nodig
-
- Rundergehakt 700 g
- tomaten uit blik op eigen sap 800 g
- ui 1 st
- wortelen 1 st
- 100 ml droge rode wijn
- verse basilicum
- olijfolie
- zout
- peper
- nootmuskaat
- Parmezaanse kaas
- spaghetti of fettuccini pasta 500 g
instructies:
Stap 1
Eten koken. Schil en hak de ui fijn, haal de tomaten uit de pot, verwijder de schil en pureer in een blender met het sap, schil en rasp de wortelen. Scheid de basilicumblaadjes van de steeltjes, spoel ze goed af met koud water en droog ze af. Hak ze vervolgens fijn.
Stap 2
Verhit een diepe koekenpan (sauteerpan) met olijfolie. Bak de uien en wortelen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 4-5 minuten onder voortdurend roeren).
Stap 3
Voeg gehakt toe aan de pan. Gebruik een spatel om grote klonten al roerend te breken. Bak het gehakt 10-15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Als je een dikke saus wilt zonder grote klonten, gebruik dan een vork. Kneed de gehaktballetjes tijdens het bakken en je krijgt een homogene tomaten-vleesmassa.
Stap 4
Schenk de wijn in de pan, zet het vuur maximaal en laat de alcohol een paar minuten verdampen.
Stap 5
Giet de tomatenpuree bij de resulterende saus, voeg basilicum, zout, zwarte peper en nootmuskaat toe op de punt van een mes. Roer de saus goed door, laat koken. Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal een uur sudderen. Het gehakt is in 20 minuten klaar, maar het is belangrijk om de saus op laag vuur te laten sudderen om een echte Italiaanse heldere smaak te krijgen.
Stap 6
Zet het water in een pan op het vuur, laat het koken. Terwijl de saus kookt, kook je de pasta in gezouten water. De kooktijd is afhankelijk van het soort pasta, meestal staat deze op de verpakking aangegeven en is deze niet langer dan tien minuten.
Stap 7
Rasp de Parmezaanse kaas. Het is raadzaam om de variëteit Parmegiano Rigiano te gebruiken.
Stap 8
Gooi de bereide pasta in een vergiet, besprenkel met olijfolie en roer. Vervolgens heb je twee opties. Je kunt de pasta op kommen leggen en bestrooien met de saus. Of gooi de pasta en saus in een pan en leg ze op borden.
Stap 9
Strooi Parmezaanse kaas over elke portie.
