Carbonara is een van de meest populaire sauzen in de Italiaanse keuken. Het wordt bereid met room en eidooiers. Carbonara is een perfecte aanvulling op spaghetti - het gerecht blijkt behoorlijk calorierijk en zeer bevredigend te zijn. Het wordt vergezeld van goed gekoelde witte wijn, die de delicate romige smaak van de saus accentueert.
Het is nodig
- Voor een carbonara-pasta op basis van eieren:
- - 350 gram spaghetti;
- - 4 eieren;
- - 150 g gerookte Italiaanse ham;
- - 100 gram bloem;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - Geraspte parmezaanse kaas;
- - plantaardige olie;
- - een takje basilicum;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
- Voor carbonarapasta met room:
- - 200 g spaghetti;
- - 2 eieren;
- - 100 ml room;
- - 1 ui;
- - een paar veren groene uien;
- - 120 gram ham;
- - 60 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - plantaardige olie;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Carbonara-pasta op basis van eieren
Probeer een klassiek Italiaans gerecht - spaghetti met eiersaus. Snijd de Italiaanse ham in kleine blokjes, schil en hak de knoflook. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ham, af en toe roerend, 3-4 minuten tot hij lichtbruin is. Voeg vervolgens de knoflook, zout en peper toe en kook het mengsel een paar minuten.
Stap 2
Breek de eieren door het eiwit van de dooiers te scheiden. Giet de dooiers in een diepe kom, voeg zout toe en klop tot een gladde massa. Voeg geleidelijk het gezeefde tarwemeel toe, onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen. Giet de gebakken ham erbij.
Stap 3
Kook gezouten water in een pan en roer de spaghetti erdoor. Kook zolang als aangegeven op de verpakking van de pasta. Voeg 1 eetlepel toe aan het water om te voorkomen dat de noedels gaan plakken. plantaardige olie. Gooi de afgewerkte spaghetti in een vergiet, laat het water weglopen. Doe de pasta in een kom saus, meng alles goed door elkaar. Serveer spaghetti carbonara, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met basilicumblaadjes.
Stap 4
Carbonara-pasta met room
Snijd de magere ham in kleine stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Fruit hierin de ui 3-4 minuten, voeg dan de ham toe en kook nog 5 minuten, af en toe roeren. Breek 2 eieren in een diepe kom, zout en peper. Klop de eieren goed los met een garde of mixer. Giet de room erbij, voeg de gebakken ham toe en klop de saus opnieuw.
Stap 5
Ga aan de slag met pasta. Kook ze in gezouten water met een lepel olijfolie en leg ze op verwarmde serveerschalen. Bestrooi de pasta met een deel van de saus, bestrooi met Parmezaanse kaas en fijngehakte groene uien. Bij dit gerecht hoort goed gekoelde lichte Italiaanse witte wijn.
