Gezond eten wordt steeds populairder, maar toch hebben velen dankzij de tv-serie "Kitchen" over aldente-groenten geleerd. Al dente is vertaald uit het Italiaans als "tot op de tanden", groenten worden niet een beetje gekookt, ze behouden alle vitamines en zijn knapperig.
Aldente-groenten kunnen worden gekookt en gebakken. Er worden soepen, stoofschotels en carbonara mee gemaakt. De meest gebruikelijke kookmethode is om alle groenten samen of elk afzonderlijk te koken. Ook hiervoor is een diepvriesgroentemengsel geschikt. Voor het gerecht kun je bijna alle groenten kopen: bloemkool en spruitjes, broccoli, wortelen, sperziebonen, courgette, enz. Voor een rijkere smaak kun je zout, zwarte peper, marjolein, gember of komijn toevoegen.
Kook eerst de groenten, maar verkort de kooktijd met 2 minuten. Scheid de sperziebonen aangezien ze meer tijd nodig hebben in het kokende water. Giet koud water in een diepe schaal, giet er gekookte groenten in en gooi er ijsblokjes overheen. We serveren het afgewerkte gerecht op tafel, voordat het kan worden gekruid met olijfolie en bestrooid met gehakte kruiden.
Dankzij deze methode worden groenten niet alleen knapperig, maar ook zeer aromatisch. In een koekenpan bak je bloemkool, wortelen en sperziebonen en kies je als smaakmaker gember, komijn, sesamzaad, knoflook en witte mosterd. Gekiemde tarwekorrels zullen dit gerecht niet verstoren, maar ze kunnen niet worden toegevoegd.
Kook groenten 2 minuten, maar je moet voorzichtig zijn zodat ze niet zacht worden. Giet plantaardige olie in een koekenpan, doe dan gember, knoflook en sesamzaadjes en giet dan groenten. Laat het mengsel 8 minuten sudderen en op het laatste moment kunt u het vuur verhogen en het gerecht licht bakken.
Andere groenten worden gekookt in een pan, ze blijken ook krokant te zijn. Om te frituren kun je courgette, uien, paprika's kopen. Snijd groenten in grote reepjes, bak ze in een pan met plantaardige olie, voeg dan balsamicoazijn toe en bak nog 2 minuten.
