Beshbarmak is een van de favoriete nationale gerechten uit de Kazachse, Tataarse en Bashkir-keuken. Elk land bereidt dit gerecht op een speciale manier. Beshbarmak met kip in Tataarse stijl is smakelijk, bevredigend en, belangrijker nog, een voordelige optie voor een warm gerecht voor een groot aantal gasten.
Het is nodig
- - kippenkarkas - 2 st.
- - aardappelen - 1 kg.
- - ei - 2 stuks.
- - meel - ½ kg
- - wortelen - 2 stuks.
- - uien - 5-6 stuks.
- - boter - 1 pakje (180 g)
- - zout
- - zwarte peper
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Kook de gewassen kippenkarkassen in een grote pan. Zout het water. Schil groenten: aardappelen, wortelen, uien. Bereid nog een paar potten en een grote koekenpan voor.
Stap 2
Bereid het deeg voor beshbarmak: voeg eieren, een theelepel zout toe aan de bloem, roer en giet dan een half glas gekookt water op kamertemperatuur. Kneed het deeg grondig, het moet erg steil zijn. Bedek het deeg met een handdoek om het droog te houden en leg het ongeveer een half uur opzij. Kneed het deeg vervolgens opnieuw, verdeel het in 3-4 stukken en rol elk stuk dun uit. Droog de lakens direct op tafel. Snijd met een scherp mes in diamanten. Leg de ruiten op een grote bestrooi, bestrooid met bloem, en laat drogen.
Stap 3
Haal de gekookte kip voorzichtig uit de bouillon en laat het vocht weglopen. Verdeel de bouillon in drie delen. Laat een deel over om in kommen te serveren. Kook in het tweede deel van de kippenbouillon de aardappelen, snijd ze in grote stukken (elke knol - in 2 of 3 delen). In de derde moet je diamanten uit het deeg koken. De diamanten worden 5 minuten gekookt, dus ze moeten aan het einde van het koken in de kokende bouillon worden geplaatst, zodat ze niet afkoelen.
Stap 4
Snijd de ui in ringen. Bak het in een koekenpan in een grote hoeveelheid boter. Voeg wortelen toe, in reepjes of kleine blokjes gesneden. U hoeft de wortelen niet te bakken, maar kook ze samen met de aardappelen in hun geheel in de bouillon.
Stap 5
Zet een grote, platte schaal klaar. Leg er eerst de aardappelen op, dan de kip, in grote stukken verdeeld, dan de ruiten, en giet de inhoud van de pan (boter, uien, wortelen) erop. Versier het gerecht met eventuele greens en serveer direct beshbarmak in Tataarse stijl op tafel! Serveer de hete kippenbouillonkommen apart.
