Azu is een heerlijk vleesgerecht uit de Tataarse keuken, dat bestaat uit verschillende groenten en augurken. Een van de oudste recepten voor het maken van azu omvat paardenvlees als vlees, maar je kunt ook lam, varken of rundvlees gebruiken. Traditioneel wordt de basis gekookt in een ketel of in een speciale ketel, maar je kunt thuis ook een pot gebruiken.
Ingrediënten voor Azu in Tatar
De basis koken in het Tataars is niet moeilijk, en u zult uw gezin verrassen met een heerlijk origineel gerecht. Je zal nodig hebben:
- 400 g vet lamsvlees;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- aardappelen - 8 stuks;
- ingelegde komkommer - 6 stuks;
- 150 g harde kaas;
- 2 theelepels tomatenpuree;
- 3 eetl. ik. mayonaise;
- 3 eetl. ik. ketchup;
- 150 ml water;
- kruiden - naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie (om te frituren).
Azu koken in Tataars
In eerste instantie moet je alle ingrediënten voor een heerlijke lamsazu voorbereiden. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in een pan in een beetje plantaardige olie goudbruin. Vergeet ook niet om naar eigen smaak een beetje zout en peper aan het vlees toe te voegen.
Snijd ondertussen de augurken in blokjes of rasp ze op het licht gebakken vlees. Maak de saus: Combineer mayonaise en ketchup en roer goed.
Doe het gebakken lamsvlees in aarden potten, bedek met de saus en peper, voeg laurier en eventuele kruiden naar smaak toe.
Schil de uien, snijd ze in halve ringen en rasp de wortelen op een fijne rasp. Bak in een koekenpan de uien en wortelen samen met de kruiden tot ze goudbruin zijn. Voeg dit gebraad vervolgens toe aan de potten bij het vlees.
Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in grote blokjes en bak ze in een pan ongeveer 7-10 minuten. Bestrooi met peper voor de smaak. Breng de aardappelen over in potten en giet de tomatenpuree verdund met gekookt water.
Sluit de potten met de toekomstige Tataarse lam azu en zet ze in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal de kant-en-klare basics uit de oven en bestrooi met geraspte kaas en verse kruiden. Azu in Tataarse stijl kan naar wens direct in potten of op een gewoon bord worden geserveerd.
