In de Aziatische keuken is zeewier een populair ingrediënt. In Korea is er een recept voor soep, waarvan de tweede naam zich vertaalt als "Happy Birthday!", Die in de eerste maand na de bevalling aan vrouwen wordt gevoerd. Bovenal bevat dit traditionele gerecht algen. Door de gewone kelp (ook wel zeekool genoemd) blijkt het gerecht zowel voedzaam als caloriearm: het bevat weinig vet, maar veel calcium, ijzer en eiwit.
Het is nodig
-
- Koreaanse soep "Gefeliciteerd!"
- 22 g gedroogde kelp
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1/2 ui
- 6 kopjes visbouillon
- 200 g gekookte visfilet (tonijn)
- Zalm)
- 1 teentje knoflook
- 2-3 theelepels sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- Chinese vissoep met zeewier en varkensvlees
- 700 ml visbouillon
- 10 g gedroogde chinese kool
- 6 gamba's
- 200 g varkensgehakt
- 5 groene uienveren
- 1/2 eetlepel sojasaus
- 1/2 eetlepel maizena
- 1/2 theelepel mirin Chinese chef-kokwijn
- 1 theelepel sesamolie
- een snufje witte peper
instructies:
Stap 1
Koreaanse soep "Gefeliciteerd!"
Week gedroogd zeewier in 6 kopjes water gedurende 10-15 minuten. Wacht tot ze in volume verdrievoudigen. Was de ui, droog hem en snijd hem in de lengte in partjes. Verhit plantaardige olie in een soeppan (bij voorkeur druivenpitolie of koolzaadolie), fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Het moet transparant worden. Knijp het water uit de algen. Voeg het zeewier toe aan de ui en laat 2-3 minuten sudderen. Schenk de visbouillon erbij. Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat nog 10 minuten sudderen tot het zeewier zacht is. Hak de knoflook fijn. Haal de filets uit elkaar in stukjes (traditioneel worden in deze soep zeebaars- of botfilets gedaan). Doe de knoflook en de vis in de soep en verwarm alles samen 5-7 minuten. Breng op smaak met sojasaus en sesamolie.
Stap 2
Chinese vissoep met zeewier en varkensvlees
Combineer het gehakt met sojasaus en sesamolie. Los het zetmeel op met de kokswijn en voeg ook toe aan het gehakt, peper, meng, dek de kom met het gehakt af met folie en zet het een uur in de koelkast. Bedek het zeewier met koud water en laat het ook een uur staan. Je kunt kool uit blik gebruiken, deze hoeft niet te worden geweekt, maar de vloeistof moet worden afgetapt. 10 gram gedroogd zeewier staat gelijk aan ongeveer 200 gram ingeblikte kelp.
Stap 3
Breng de visbouillon aan de kook. Doe het geperste zeewier erin en kook gedurende 10-15 minuten als ze droog zijn, en 3-5 minuten als ze ingeblikt zijn. Schraap het varkensgehakt tot gehaktballen en voeg één voor één toe aan de soep, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken. Kook ongeveer 3 minuten.
Stap 4
Schil de schaal en de slokdarm (zwarte ader aan de binnenkant) van de garnaal. Doe in kokende soep. Kook niet langer dan 5 minuten. Serveer gegarneerd met gehakte groene uien.
