Mascarpone is een Italiaanse kaas van witte of crème kleur, hoog vetgehalte. Het wordt gebruikt voor gebak en desserts. Zijn milde romige smaak en delicate homogene structuur maken het vaker gebruikt in zoete gerechten. Vooral gebruikelijk is het Tiramisu-dessertrecept, dat mascarpone-kaas gebruikt.
Recepten voor zoete desserts met mascarpone kaas
Cheesecake met mascarpone
Ingrediënten:
- mascarpone-kaas - 500 g;
- room 30% - 200 g;
- boter - 100 g;
- eieren - 3 stuks;
- vanillesuiker - 5 theelepel;
- poedersuiker - 140 g;
- zandkoekjes - 200 g.
Voor garnering: verse aardbeien en munt (of ander fruit).
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Maal de koekjes tot kleine kruimels en voeg zachte boter toe. Maal het kruim daarna fijn met boter.
Doe de massa in een gespleten vorm met een diameter van 22 cm en vorm zijkanten met een hoogte van minimaal 2 cm en zet in de koelkast terwijl de vulling kookt.
Meng voor de vulling de mascarpone met de poedersuiker met een garde tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de room toe en meng deze met de massa. Voer daarna de eieren één voor één in.
Voeg vanillesuiker (of bonenvanille) toe en meng goed. Wikkel de vorm goed in met folie (zodat er later geen water in komt) en giet de vulling erin.
Leg de cheesecake vervolgens in een met water gevulde bakplaat tot het midden van de gespleten vorm. Hij zal koken in een waterbad.
Bak in de oven op 160 ° C gedurende 1 uur en 20 minuten, verwijder dan, maak voorzichtig los van de wanden van de vorm en laat afkoelen, zet de afgekoelde cake vervolgens in de koelkast (bij voorkeur een nacht). Versier met fruit en munt.
Tiramisu dessert recept
Ingrediënten:
- eieren - 4 stuks;
- mascarpone-kaas - 250 g;
- suiker - 100 g;
- cacaopoeder - een paar eetlepels (30 - 50 g);
- geraspte chocolade - 50 g;
- sterke koude koffie - 150 ml;
- Savoyardi koekjes (of gewoon koekje) - 200 g.
Eerst moet je de crème bereiden. Om dit te doen, moet je het eiwit van de dooiers scheiden. Klop de blanken op met een snufje zout. Klop de dooiers en de suiker apart tot ze wit zijn en voeg dan de mascarpone toe. Meng de eiwit- en dooiermassa. Voeg geraspte chocolade toe.
Nu moet je de cake verzamelen. Om dit te doen, dompelt u elk koekje in koffie en legt u het in een gelijkmatige laag. Leg de helft van de romige massa erop, bestrooi met cacao. Leg vervolgens de biscuitlaag opnieuw, volgens dezelfde procedure met de koffie, en bedek deze laag met de resterende room. Strooi er cacao over. Zet het afgewerkte dessert vervolgens enkele uren in de koelkast.
Het dessert zal meer op een cake lijken als je de koekjes vervangt door een koekje.
Ongezoete recepten met mascarpone kaas
Mascarpone saladedressing recept
Ingrediënten:
- mascarpone kaas - 6 eetl. ik.;
- natuurlijke yoghurt - 2 el. ik.;
- verschillende greens - 2-3 takken elk (je kunt droog gebruiken);
- knoflook -1-2 teentjes;
- Dijon-mosterd - ½ theelepel;
- kruidenazijn - 2 el. ik.;
- zout peper.
Verwijder de steeltjes van de kruiden, hak de bladeren fijn. Rasp de knoflook op een fijne rasp. Combineer de mascarpone, kruiden, knoflook, yoghurt en kruiden met een blender. Voeg dan mosterd en azijn toe. Voeg naar smaak peper en zout toe.
