Recept voor een geurige en zeer delicate roomsoep met aubergine. Een van de lekkerste, mooiste en meest verfijnde recepten voor Franse roomsoep.
Het is nodig
- - 6 aubergines;
- - 3 wortelen;
- - 3 gepelde tomaten;
- - 2 witte uien;
- - 2 laurierblaadjes;
- - een takje komijn;
- - een half glas witte wijn;
- - 500 ml room;
- - 500 ml melk;
- - olijfolie;
- - 4-5 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergines en bak ze in de oven. Als alternatief kunnen de aubergines in olie worden gebakken tot ze zacht zijn.
Stap 2
Verhit olie in een diepe pan, voeg in blokjes gesneden uien en wortelen toe. Laat 10 minuten sudderen, voeg wijn toe en verdamp.
Gooi vervolgens gehakte aubergines, tomaten en knoflook in een pan, giet melk en room. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen. Kook niet te veel.
Stap 3
Voeg tien minuten voor het einde van de bereiding laurier, karwijzaad, zout en peper toe.
Verwijder het laurierblad en giet de soep in een blender, hak tot een gladde massa en zeef.
Bestrooi voor het serveren met geraspte kaas.
