Voor dit recept moeten de aubergines voorgegrild zijn, waardoor de soep een lichte kampvuursmaak krijgt en het gerecht een echte favoriet aan tafel wordt. Het kan zowel als snack in de zomer voor de barbecue worden geserveerd, als in de winteravond om op te warmen na een lange wandeling bij vriesweer.
Het is nodig
-
- 3 aubergines (ongeveer 1 kg);
- 10 eetlepels plantaardige olie;
- 1 liter bouillon;
- 2 eetlepels citroensap;
- 70 ml room;
- 10 basilicumblaadjes;
- zout
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Neem eerst twee aubergines, prik ze aan alle kanten in met een scherp mes of vork, wikkel ze in aluminiumfolie, stuur ze naar een voorverwarmde oven op 220 ° C en bak tot de auberginepulp zacht wordt en het oppervlak donker en gerimpeld is. Afhankelijk van de oven kan dit proces een uur tot anderhalf uur duren.
Stap 2
Terwijl de eerste twee aubergines bakken, neemt u de derde en snijdt u deze in gelijke, niet erg kleine blokjes. De grootte van de rand van de kubus moet binnen 1-1,5 cm zijn. Zet een grote frituurpan op het vuur, verwarm deze op middelhoog vuur, giet er 3 eetlepels plantaardige olie in, bak de helft van de aubergineblokjes erop tot een korstvormen. Als je op dit moment geen dieet volgt, kan de hoeveelheid olie veilig worden verhoogd tot 100-120 ml, dit zal helpen om de soep nog voedzamer en smakelijker te maken. Als u probeert om olie tot een minimum te beperken, gebruik dan een pan met Teflon-coating om te voorkomen dat de aubergine verbrandt tijdens het frituurproces.
Stap 3
Bak het tweede deel van de blokjes op dezelfde manier, zout de voorbereide aubergines. Opzij zetten.
Stap 4
Denk aan de aubergines in je oven, waarschijnlijk hebben ze ondertussen tijd gehad om te koken. Haal ze eruit, haal ze uit de folie en zet ze in de koelkast tot je ze met je hand kunt aanraken. Snijd vervolgens elke groente in de lengte doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel, hak het fijn met een scherp mes.
Stap 5
Doe het resulterende mengsel in een pan, vul met bouillon, voeg zout en citroensap toe. Zet de pan op het vuur, breng de inhoud aan de kook en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Gebruik een blender, verander de massa in een homogene puree, voeg de aubergineblokjes toe, meng.
Stap 6
Breng de afgewerkte soep op smaak met versgemalen peper, indien nodig kunt u ook zout toevoegen. Voeg bij het serveren room en basilicumblaadjes toe aan elk bord.
