Van kefir kun je een luchtig luchtig deeg maken voor pannenkoeken, muffins of taarten. Om het luchtiger te maken, moet frisdrank aan kefir worden toegevoegd. Het voordeel van dit deeg is de snelheid van bereiding. Afgewerkte producten kunnen worden gebakken in olie, gebakken in een vorm of op een bakplaat in de oven.
Fruitpannenkoeken
Volgens dit recept kun je pannenkoeken bakken met fruit of bessen. Het is raadzaam om zacht fruit met een zoete smaak te kiezen.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas kefir;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 2 eetlepels suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- fruit;
- 1 eetlepel citroensap;
- poedersuiker;
- plantaardige olie om te frituren.
Voor het bakken kunt u lichtzure kefir gebruiken.
Bereid je fruit voor. Schil de bananen, was de aardbeien en peren. Snijd het fruit in kleine blokjes, doe in een kom en besprenkel met citroensap.
Giet kefir in een diepe kom, meng het met zout, suiker en frisdrank. Giet de gezeefde bloem in porties, kneed het deeg. Leg het gesneden fruit erin en meng goed.
Verhit geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan. Schep de porties deeg in de hete olie tot een ronde of ovale pannenkoek. Als het voedsel aan één kant bruin is, draai het dan om en bak verder. Pas op dat de pannenkoeken niet aanbranden.
Leg de afgewerkte producten op een voorverwarmde schaal en houd ze warm tot ze worden geserveerd. Breng de pannenkoeken vervolgens over in serveerschalen en bestrooi ze met poedersuiker. Bij gebak kan slagroom of verse zure room worden geserveerd.
Koekjes
Maak voor de avondthee boterkoekjes. Ze zijn heel snel gemaakt en worden warm of koud geserveerd.
Je zal nodig hebben:
- 2 glazen kefir;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 0,5 kopjes suiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 eetlepel azijn;
- 500 g tarwebloem.
Giet de kefir in een grote kom en klop het met suiker en plantaardige olie. Voeg de met azijn gebluste baking soda toe en voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem toe. Kneed een zacht deeg en rol het op een met bloem bestoven plank uit tot een 0,5 cm dikke laag.
Vet een bakplaat in met olie en leg er een laag deeg op. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C. Als het deeg gerezen en bruin is, haal je de gebakken goederen uit de oven. Snijd de hete laag in ruiten of vierkanten en leg ze op een schaal. Koel voor het serveren.
Kant-en-klare koekjes kunnen worden bestrooid met poedersuiker of worden overgoten met chocoladesuikerglazuur.
Zwarte cupcake
Kefir, gekonfijte jam en kruiden zorgen voor een heerlijke zelfgemaakte cake die lijkt op een klassieke peperkoek.
Je zal nodig hebben:
- 2 glazen kefir;
- 3 eieren;
- 1 glas plantaardige olie;
- 2 glazen suiker;
- 1 glas dikke jam of jam;
- 1 theelepel gemalen kruidnagel, steranijs, kaneel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 4 kopjes tarwebloem.
Pureer eieren met suiker, voeg jam, boter, kefir toe. Klop alles tot een gladde massa en voeg gezeefde bloem gemengd met bakpoeder en kruiden toe. Kneed een deeg dat qua consistentie lijkt op dik griesmeel.
Bekleed een vuurvaste vorm met geolied bakpapier. Giet het deeg in de vorm zodat het niet meer dan ¾ van het volume vult. Plaats de cake in een voorverwarmde oven tot 160 ° C. Bak tot ze gaar zijn - je kunt het testen met een houten splinter. Haal het eindproduct uit de vorm, snij in stukjes en zet in de koelkast.
