Taarten gebakken met griesmeel worden in de volksmond "manniki" genoemd. Naast griesmeel omvatten dergelijke gebakken goederen tarwebloem, suiker, vaak kwark en andere zuivelproducten, vers of ingeblikt fruit, bessen en gekonfijt fruit. Deze cakes zijn minder "wispelturig" om te bereiden dan biscuitgebakken en goed rijzen.
Griesmeeltaart
Om griesmeeltaart te maken, heb je de volgende producten nodig:
- 400 gram bloem;
- 150-200 g griesmeel;
- 150 g wortelen;
- 150 g appels;
- 120 g kwark;
- 3 eieren;
- 100 gram margarine;
- 1 citroen;
- 150 g kristalsuiker;
- 50 g rozijnen;
- vanilline of kaneel;
- zout;
- zuiveringszout.
Haal de margarine van tevoren uit de koelkast om hem zacht te maken. Wrijf de wrongel door een zeef. Was wortelen en appels, droog ze en rasp ze op een grove rasp. Giet de citroen over met kokend water, rasp de schil op een fijne rasp en pers het sap uit het vruchtvlees. Spoel de rozijnen af met warm water, laat ze 20 minuten weken en droog ze af op keukenpapier.
Pureer zachte margarine met kristalsuiker, voeg eieren en vers geperst citroensap, een snufje zout, bakpoeder op de punt van een mes toe en roer er geraspte wortelen en appels, tarwebloem, griesmeel, kwark, bereide rozijnen, geraspte citroen door en vanillerasp, of kaneel naar keuze. Meng vervolgens alle componenten tot een homogene massa.
Bestrijk een ovenvaste bakvorm met margarine, bestrooi met paneermeel, spreid uit en strijk het oppervlak glad. Zet de bakvorm ongeveer een uur in de oven op middelhoog vuur.
Haal de afgewerkte griesmeeltaart uit de vorm, vet de bovenkant in met boter en bestrooi met poedersuiker.
Vruchten-kwarktaart met griesmeel
Om een taart met griesmeel volgens dit recept te bakken, moet je nemen:
- 1 kg abrikozen;
- 50 gram margarine;
- 100 g kristalsuiker;
- zout;
- 3 eieren;
- 500 g magere kwark;
- 150 ml yoghurt;
- 2 citroenen;
- 75 g griesmeel;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 40 g gemalen amandelen;
- poedersuiker.
Giet kokend water over de abrikozen, laat iets afkoelen en verwijder de schil van de vrucht. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Indien gewenst kunnen abrikozen worden vervangen door ander vers of ingeblikt fruit (perziken, pruimen). Meng op kamertemperatuur margarine met kristalsuiker, een snufje zout, eieren, kwark, geraspt door een zeef, yoghurt en geraspte citroenschil. Meng griesmeel met bakpoeder en combineer met de rest van de ingrediënten. Voeg fijngehakte abrikozen toe en meng goed.
Vet een uitneembare schaal met een diameter van ongeveer 26 centimeter in, bestrooi met 1 theelepel gemalen amandelen, doe de wrongelmassa erin en strijk glad. Strooi de resterende amandelen en poedersuiker erover. Bak de fruit- en wrongelcake ongeveer 60 minuten op 180°C.
