Gekarameliseerde appels of bananen zijn een eenvoudig en origineel dessert. Door minimale verwerking behouden fruit alle voordelen, terwijl het een nieuwe, ongebruikelijke karamelsmaak krijgt.
Het is nodig
- - 6 appels,
- - 400 g kristalsuiker,
- - 100 ml water,
- - 1 theelepel citroensap,
- - 0,5 tl zonnebloemolie.
- of
- - 5 bananen (of 10 mini-bananen),
- - 300 g suiker,
- - 100 ml water,
- - 30 gram boter,
- - 1 theelepel witte sesam of kaneel om te bestuiven.
instructies:
Stap 1
Neem appels, spoel ze af met zuiveringszout onder stromend water en droog ze af. Steek een lange houten spies in elk fruit en leg het voorbereide fruit opzij. Bereid de gerechten voor waaraan u het afgewerkte dessert gaat toevoegen. Vet het bord zeker in met zonnebloemolie om te voorkomen dat de hete karamel eraan blijft plakken.
Stap 2
Karamel maken. Giet suiker en water in een kleine pan met antiaanbaklaag. Pers het sap uit de citroen en voeg 1 theelepel toe aan de pan. Kook de karamel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Het belangrijkste is dat de suiker niet verbrandt, anders zal er bitterheid verschijnen, die de smaak van het dessert zal bederven. Als gevolg hiervan moet de suiker volledig oplossen en dik van consistentie worden. Haal van het vuur, maar haal de pan niet van de kookplaat.
Stap 3
Neem appels aan een spies en dip ze elk in karamel. Als de appels groot zijn en niet helemaal bedekt zijn met het mengsel, giet er dan een theelepel overheen. Leg het dessert op een bord, laat het volledig uitharden en uitharden.
Stap 4
Op een iets andere manier kun je gebakken bananen in karamel koken. Schil hiervoor de bananen. Als de vruchten groot zijn, snijd ze dan in 2-3 delen, maar als ze miniatuur zijn (minibananen), laat ze dan heel.
Stap 5
Doe de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Zodra het smelt, voeg je suiker toe, verdeel je het gelijkmatig over de bodem van het bakje en vul je het met water. Roer de suiker met een houten spatel of lepel totdat deze is opgelost en van kleur verandert. De karamel moet indikken en een karakteristieke smaak ontwikkelen.
Stap 6
Zet het vuur laag. Leg de voorbereide bananen op een rij in de pan. Rooster het gekarameliseerde fruit, draai het voorzichtig om, ongeveer 2 minuten.
Stap 7
Haal de bananen uit de pan en leg ze op een ingevette plaat. Besprenkel het fruit met de resterende karamel en bestrooi met sesamzaadjes of kaneel naar smaak. Laat het dessert volledig afkoelen.
