Ondanks het feit dat het recept voor gekarameliseerde appels tot de haute Europese keuken behoort, wordt het niet alleen gebruikt door restaurantchefs, maar ook door huisvrouwen bij het thuis koken. Dit zoete product kan een zelfstandig dessert zijn of een onderdeel van een complex gerecht. Er zijn verschillende variaties van de voorbereiding. Je kunt ook een hele appel of schijfjes fruit karamelliseren.
Kenmerken van appelkaramelisatie
Naast de appels zelf zijn suiker en boter essentiële ingrediënten voor karamellisatie, soms kan suiker worden vervangen door honing. Bovendien kunnen recepten verschillende kruiden gebruiken, zoals kaneel en vanilline. Appels als dessert moeten met een lichte zuurheid worden gekozen.
De verhoudingen van de toevoeging van verschillende ingrediënten zijn uitsluitend afhankelijk van de methode om karamel te maken en de appels te bakken. Als je het fruit volledig met karamelsaus wilt gieten, moet je meer ingrediënten nemen. Als u de plakjes licht moet bakken, dan minder.
Het karamellisatieproces zelf moet worden uitgevoerd in een kom met een dikke bodem, bijvoorbeeld in een steelpan of in een gietijzeren pan. Omdat je in dit geval het effect van sudderende producten op hoog vuur kunt bereiken, wat betekent dat er een grotere hoeveelheid karamelsaus zal zijn.
Hoe appels te karamelliseren in een slowcooker
Je zal nodig hebben:
- appels - 0,5 kg;
- boter - 50 g;
- kristalsuiker - 50 g.
Stap voor stap kookproces
Doe boter op de bodem van de multicooker-kom, zet het bakprogramma aan en smelt het. Voeg vervolgens suiker toe aan de kom en wacht tot deze is opgelost tot een gladde massa.
Appels voorbereiden, afspoelen, klokhuis eruit halen en in plakjes snijden naar keuze. Giet de appelschijfjes in de resulterende karamel in een slowcooker en kook tot ze zacht en goudbruin zijn.
Je kunt dergelijke gekarameliseerde appelschijfjes niet alleen als ingrediënt in een cake of taart serveren, maar ook als volwaardig dessert voor bij de thee.
Gekarameliseerde kaneelappels: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- appels - 0,5 kg;
- suiker - 2 el. lepels;
- kaneel - 1 theelepel;
- appelsap - 125 ml;
- gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel;
- boter om in te bakken.
Kookproces stap voor stap
Bereid de appels voor, spoel ze af en snijd ze in de gewenste plakjes. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid boter toe. Nadat de pan goed is verwarmd, leg je de appelschijfjes voorzichtig in de boter.
Roer de plakjes fruit totdat de boter niet meer kookt. Roer alleen met een houten lepel of spatel. Voeg vervolgens suiker, kaneel en geraspte nootmuskaat toe aan de pan, meng alles opnieuw voorzichtig.
Ga door met het sudderen van de appels, af en toe roerend, tot de partjes iets zachter zijn en bruinachtig lijken. Dit duurt meestal 10 minuten.
Doe vervolgens alle partjes in een apart kopje zodat er zo min mogelijk boter en suiker in komt. Voeg meer appelsap toe aan de pan en zet het vuur hoger. Roer nog 3 minuten krachtig en je krijgt een geurige saus.
Als je wilt, kun je het appelsap vervangen door een paar eetlepels appelbrandewijn. Dit voegt pit toe aan het dessert en zal de volwassenen echt bevallen.
Een hele appel karameliseren: recept van de chef
Het hele gekarameliseerde fruit is op zichzelf al een geweldig dessert. Maar hiervoor moet je kleine appels van een lichtzure variëteit gebruiken, bijvoorbeeld Ranetki.
Je zal nodig hebben:
- appels - 0,5 kg;
- boter - 100 g;
- suiker - 200 g
Kookproces in fasen
Zet een diepe pan op laag vuur. Smelt de boter en suiker erin tot je karamel krijgt. Was de appels en verwijder de steeltjes. Doe het fruit in een pan zodat de saus helemaal onder staat. Kook de gekarameliseerde appels 30 minuten.
Leg de appels vervolgens mooi op een serveerschaal en serveer. Strooi voor het serveren de kaneel of poedersuiker over het gerecht.
Hoe maak je een gebakken karamelappel
Je zal nodig hebben:
- appels - 5 stuks;
- boter - 50 g;
- appelsap - 200 ml;
- water - 180 ml;
- suiker - 250 g;
- melk - 125 ml;
- vanilline - 1/2 theelepel.
Stapsgewijs kookprocesstep
Maak eerst een speciale karamelsaus. Meng hiervoor de suiker en het water in een aparte kom en giet alles in de pan. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 15 minuten zonder te roeren. Zet de pan na deze tijd opzij van het vuur.
Voeg nu boter toe aan de karamel en roer goed tot een gladde massa. Zet dan de pan weer op het vuur, maar maak hem nu heel klein, voeg melk toe aan het mengsel. Wacht tot de saus dik is en voeg tot slot vanilline toe.
Begin nu met het bereiden van de appels. Snijd ze hiervoor in de lengte in 5 stukken. Maar ze moeten op een reeds gemonteerde bakplaat worden gelegd. Bedek elke individuele appel met voorgemengd sap en zachte boter. Bak het gerecht 45 minuten. Schenk voor het serveren de karamelsaus over de appels en serveer als apart gerecht.
Hoe gedroogde appels thuis te karamelliseren?
Je zal nodig hebben:
- gedroogde appels - 0,5 kg;
- boter - 50 gram;
- kristalsuiker - 5 el. lepels;
- kaneel - 1/2 theelepel.
Stapsgewijs kookprocesstep
Zet eerst de oven op te warmen tot een temperatuur van 180°C.
Voordat u droge appels op een bakplaat legt, moeten ze worden voorbereid. Week het gedroogde product 10 minuten in water. Vet een bakplaat in met boter.
Combineer de suiker en kaneel in een aparte kom en strooi over de appels. Rasp vervolgens de boter op een grove rasp en bestrooi alles ermee. Plaats de bakplaat in de oven.
Na een half uur zijn de gekarameliseerde gedroogde appels klaar, dit zie je als de goudbruine korst op de schijfjes verschijnt. De appels blijken erg interessant, zoals snoep, knapperig en aromatisch.
Gekarameliseerde appels met honing
Dit snelle en gemakkelijke recept voor een licht dessert kan worden gebruikt als pannenkoekvulling of gewoon als theetraktatie.
Je zal nodig hebben:
- appelvariëteiten "Simirenko" of "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lichte honing - 40 g;
Kookproces
Was het fruit, snijd het in 4 stukken en verwijder het klokhuis van de appels. Snijd ze in schijfjes van 5 mm dik. Smelt de boter in een brede koekenpan. Bak de appels 2-3 minuten aan elke kant op hoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg honing toe aan de pan, roer de appels om, laat 30 seconden in brand staan en verwijder. Serveer kant-en-klaar fruitdessert voor thee.
