Het gerecht is erg feestelijk. Koken is simpel, het blijken twee gerechten in één te zijn: krokante kipfilet en roll. De saus kan ook voor andere gerechten worden bereid.
Het is nodig
- - 2 kipfilets;
- - 400 g verse diepvriesspinazie;
- - 100 g kwark;
- - plantaardige olie;
- - 1 ei;
- - 100 gram bloem;
- - 200 g paneermeel;
- - een bosje slablaadjes;
- - 10 stuks. Cherry-tomaten;
- - 3 appels (groot);
- - 30 stuks. druiven;
- - 20 gram boter;
- - voeg peper, kruiden voor vlees, zout, suiker naar smaak toe;
- - 50 g cognac.
instructies:
Stap 1
Giet bevroren spinazie in heet water, doe in een vergiet en laat afkoelen. Voeg kwark toe, dooier eraan. Zout, peper en kneed alles tot een gladde massa.
Stap 2
Klop de kipfilet los, breng op smaak met zout, peper en leg de vulling op de reeds losgeklopte filet.
Stap 3
Wikkel de rol en bestrooi met de vleeskruiden. Bak 30 minuten in de oven op 190 graden.
Stap 4
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, voeg zout toe, breng op smaak met peper en rol door bloem, ei, paneermeel. Bak in olie in een koekenpan tot knapperige stukjes zijn verkregen.
Stap 5
Dep met een servet om het glas de overtollige olie te geven.
Stap 6
Bak de gesneden appel, druiven met toevoeging van cognac, suiker, gemalen peper en zout tot de cognac verdampt. Dit is de saus van het gerecht.
Stap 7
Versier het bord met groene salade. Leg de cherrytomaatjes op de salade. Leg een rol versierd met stukjes met een bijgerecht ernaast en overgiet alles met saus.
