Zanddeeg is misschien wel het gemakkelijkst en snelst te bereiden. Er worden verschillende koekjes van gebakken, het is een uitstekende basis voor taarten met fruit en andere desserts. Probeer er eens een taart van te maken met een fijne wrongelcrème.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 250 gram bloem;
- 150 g zachte boter;
- 80 gram suiker;
- de dooier van twee eieren;
- een snufje zout.
- Voor het vullen:
- 500 g kwark;
- 150 gram suiker;
- dooier van twee eieren
- wit van vier eieren;
- 100 g boter
- 80 g rozijnen;
- 60 gram bloem;
- schil van een citroen;
- 2 eetlepels poedersuiker;
- zout op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Maak zandkoekdeeg. Snijd de gekoelde boter in schaafsel of blokjes zodat deze snel met de rest van de ingrediënten kan worden gemengd. Zeef bloem op tafel met een glijbaan, maak een kleine kuil in het midden. Giet de dooiers erin, voeg zout en suiker toe. Plaats de gehakte boter rond de randen van de bloemhoop en roer alle ingrediënten. Vorm het deeg tot een bal om het droog te houden en wikkel het in plasticfolie of huishoudfolie. Koel gedurende twee tot drie uur. Je kunt 's avonds een kruimeldeeg maken en een nacht in de kou laten staan.
Stap 2
Om de vulling te bereiden, wrijft u de wrongel door een zeef. Week de rozijnen in heet water. Meng in een aparte container de helft van de suiker, twee dooiers, citroenschil, zout. Klop alle ingrediënten schuimig en voeg toe aan de wrongel. Verhit de boter in een waterbad, koel af tot de temperatuur van verse melk en meng ook met de wrongelmassa. Bloem, gezwollen rozijnen toevoegen, nogmaals goed mengen en de room even laten staan.
Stap 3
Strooi bloem op tafel en rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 33-35 cm in diameter, plaats in een licht ingevette ronde ovenschaal met een diameter van 25-26 cm en druk de rand stevig aan. Prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork, snij het overtollige aan de randen af. Knip een cirkel uit perkamentpapier om in de vorm te passen en plaats deze op de korst. Giet er 1 kg droge erwten of linzen op en bak de taart blanco in een op 220 °C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder vervolgens de erwten en het perkament.
Stap 4
Meng de wrongelmassa voorzichtig met de opgeklopte eiwitten. Leg de wrongelroom op de korst en strijk het oppervlak glad. Stuur naar een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 150-160 ° C gedurende ongeveer 50-55 minuten. Koel de afgewerkte cake een beetje, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
