De artisjoksmaak is niet te verwarren met enig ander product. Het lijkt vaag op een walnoot, maar met een helderdere en meer verfijnde smaak. Jonge bloeiwijzen worden gegeten nadat ze zijn gekookt. In deze vorm kun je de ware smaak van een artisjok voelen.
De artisjok ziet eruit als een ongeblazen bloemknop. Het kan ook worden verward met een enorme klis, die eigenlijk een verre verwant is van deze groente. En de jonge bloeiwijze van de artisjok, die voor voedsel wordt gebruikt, is de ongeblazen knop van de bloem, bedekt met grote vlezige schubben.
De artisjok staat al sinds de oudheid bekend als een delicatesse. Voor de elite van Rome werd een artisjok bereid met verschillende kruiden en honing, waardoor de smaak uniek is. Later werd de groente heel gewoon in de Franse keuken, die het in verschillende gerechten gebruikte en over de hele wereld verspreidde.
Elk land bereidt de artisjok anders. Maar de meest bekende en zekere manier is om jonge bloeiwijzen te koken en ze te serveren met allerlei soorten sauzen. Het is deze methode om artisjok te koken die zijn verbazingwekkende en unieke smaak zal onthullen.
Foodies vergelijken artisjok qua smaak met walnoten of groene erwten. Amateurs geven het een kruidachtige en nootachtige smaak. Maar dit is slechts een verre analogie, de ware smaak van een artisjok is niet zoals iets, het is vrij helder en specifiek.
Om de echte smaak van deze groente te voelen, moet je hem op de juiste manier koken en daarvoor een fruit van hoge kwaliteit kiezen. De artisjok moet lichtgroen zijn zonder donkere vlekken ter grootte van een grapefruit. De bloembladen moeten goed bij elkaar passen en er fris, sappig en jeugdig uitzien.
Voordat u gaat koken, moet u de scherpe uiteinden van de bladeren en het onderste deel afsnijden en ook de donkere bladeren verwijderen. Daarna moet de artisjok met citroensap worden gegoten, zodat deze niet donker wordt.
Je kunt een groente koken in een pan met water, in een dubbele boiler, of bakken in de oven. Tijdens het koken moet het water worden gezouten en citroensap worden toegevoegd, als de artisjok er niet mee is bewaterd. De steamer behoudt meer van de nuttige eigenschappen van het product en wordt niet te waterig. Deze manier van koken zal zijn ware smaak onthullen. De kooktijd is gemiddeld ongeveer dertig minuten.
De gereedheid kan worden bepaald door de groenbruine kleur van de groente, waarvan de bladeren gemakkelijk te scheiden zijn. Het buitenste deel van het blad is taai, dus het wordt niet gegeten. Het binnenste zachte deel van de bloembladen wordt gegeten.
Het is heerlijk om artisjok te gebruiken met verschillende sauzen. Een saus bestaande uit boter, citroensap, een snufje zout en een snufje witte peper is zeer geschikt. Kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd.
