Wijn is het geschenk van goden aan mensen, evenals de belichaming van vitaliteit, zoals de oude Grieken beweerden. Deze drank weerspiegelt de eigenaardigheden van de nationale smaak van het land waar het wordt geproduceerd. Elke individuele wijnsoort heeft zijn eigen speciale smaak en aroma. Helaas weten veel mensen niet hoe ze het op de juiste manier moeten drinken en kunnen daarom niet ten volle genieten van de "schoonheid" van het wijnboeket. Bij het proeven van wijn moeten enkele eenvoudige regels gelden.
instructies:
Stap 1
Vul het glas tot een kwart van zijn volume. De beste glazen voor wijnproeverijen zijn semi-ellipsoïde (tulpenglas), met een inhoud van 210-225 ml. Het proefglas moet schoon en droog zijn.
Stap 2
Waardeer de wijn met het oog. Ten eerste moet het transparant zijn. Bewolkt sediment of de aanwezigheid van kooldioxidebellen geven aan dat de wijn van slechte kwaliteit of bedorven is. Let op de kleur. Hoe helderder en rijker de kleur van een rode wijn, hoe jonger hij is. In de loop der jaren worden rode wijnen helderder, terwijl witte juist intenser van kleur worden. Kantel de wijn in het glas: hoe dunner het residu op het glas, hoe beter het is.
Stap 3
Geniet van de wijngeur. Om dit te doen, snuif je eerst aan de wijn, draai dan aan het glas (schud de drank) en snuif een tweede keer. Hoe sterker de geur, hoe rijker het wijnboeket. Jonge wijnen geven nauwelijks een geur af, omdat hun aroma nog niet rijp is, het is erg kwetsbaar en delicaat. Geniet met volle teugen van de geur van goede wijn, bedenk welke indrukken het bij je oproept, of je het in woorden kunt omschrijven.
Stap 4
Proef de wijn. Dit is de laatste fase van het wijnproeven. De eerste slok moet voldoende volume hebben om de smaak met het gehele binnenoppervlak van de mondholte te voelen, omdat we verschillende smaken waarnemen met behulp van verschillende receptoren. Zoetheid wordt gevoeld aan de punt, zuur aan de randen, bitterheid aan de wortel van de tong. Merk na het proeven van de wijn op hoe lang het gehemelte zijn smaak behoudt. Een goede wijn laat een aanhoudende afdronk achter. Als de jonge wijn in de mond "breit", is dit ook een teken van goede kwaliteit, aangezien het aangeeft dat de wijn veel tannines bevat, die de wijn een lang leven geven.
