Deze pittig-zoete aubergines passen goed bij elk vlees, gekookte rijst, tofu. Het voorgerecht heeft een ongewone smaak die liefhebbers van de Aziatische keuken zou moeten aanspreken.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 2 aubergines;
- - 1 ui;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 3 cm gemberwortel;
- - 1 hete peper;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.
- Vullen:
- - 3 eetl. lepels sojasaus;
- - 2 eetlepels. eetlepels appelciderazijn, suiker;
- - 1 eetl. sherry lepel.
- Voor het indienen:
- - 2 eetlepels. lepels sesamzaad;
- - 10 groene uienveren.
instructies:
Stap 1
In dit recept kun je sherry, rum, cognac, grappa, sake of kwaliteitswodka vervangen.
Stap 2
Spoel de aubergines eerst af zonder ze te schillen, snijd ze in reepjes, zout en laat ze 30-60 minuten staan. Knijp vervolgens het vrijgekomen sap eruit. Pel de knoflook en ui, hak ze samen met de gemberwortel, schil de hete peper van de zaden, hak ook deze fijn.
Stap 3
Bereid de pot voor op je Chinese snack. Combineer sojasaus met sherry en appelciderazijn en los in dit mengsel de suiker op (liefst bruin).
Stap 4
Bak de voorbereide aubergines 3 minuten in plantaardige olie. Breng over naar een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
Stap 5
Bak vervolgens de ui, knoflook, gember, hete peper. Een paar minuten is voldoende om deze ingrediënten zacht te maken en een onderscheidend aroma te geven. Giet de vulling over de groenten, laat 1 minuut sudderen. Voeg de aubergines toe en laat nog 3 minuten sudderen.
Stap 6
Bestrooi voor het opdienen sesamzaad met sesamzaad gebakken in een droge koekenpan en bestrooi met gehakte groene uien erover. Deze snack wordt meestal gegeten met Chinese stokjes, maar je kunt het ook met een vork eten als je niet met stokjes kunt of wilt eten.
