Kalfsvlees maakt een zeer aromatische en bevredigende shish kebab. Al een paar stukken van zo'n shish kebab kunnen naar uw zin worden gevuld. Kalfskebab wordt bijzonder als je een pittig-zoete marinade bereidt.
Het is nodig
- - 500 g kalfsvlees;
- - 200 ml droge witte wijn;
- - 150 g rijst;
- - 50 g gedroogde abrikozen, pitloze rozijnen;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 30 g suiker;
- - 3 anjers;
- - 5 g gemalen kaneel;
- - 3 g komijn;
- - peper, zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het kalfsvlees, verwijder de films, snij in kleine stukjes en doe in een geëmailleerde kom. Spoel de rozijnen en gedroogde abrikozen.
Stap 2
Verhit droge wijn in een steelpan, voeg rozijnen, gehakte gedroogde abrikozen, suiker, kruidnagel, karwijzaad, kaneel, zout en peper toe. Giet het vlees met de resulterende marinade, laat vier uur staan.
Stap 3
Spoel de rijst, stoom in gezouten water, vouw in een zeef. Rijg de stukjes kalfsvlees aan spiesjes, bak ze boven kolen.
Stap 4
Giet de resterende marinade in een pan en verwarm op laag vuur tot het ingedikt is.
Stap 5
Giet de voorbereide kebab met de resulterende saus, garneer met gekookte rijst. Eet smakelijk!
