Een uitstekende zomersnack is quesadilla's met kip, spek en avocado. De maïstortilla's zijn knapperig en de vulling is sappig en heerlijk. Kip en spek maken het gerecht stevig, terwijl avocado en cheddarkaas een heerlijke smaak aan de quesadilla's toevoegen.
Het is nodig
- - boter - 2 eetlepels;
- - Cheddar kaas - naar smaak;
- - avocado - 1 stuk;
- - spek - 8 plakjes;
- - ui - 1 stuk;
- - peper en zout naar smaak;
- - kip - 500 g;
- - maïstortilla's - 4 st.
instructies:
Stap 1
Snijd de kip in stukjes. Snijd de ui en avocado in blokjes. Leg het spek op een bakplaat en plaats het in de koude oven. Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de bacon aan elke kant gedurende 15 minuten.
Stap 2
Laat het gekookte spek afkoelen en snijd in stukjes. Giet het vet dat overblijft van het bakken in een kom.
Stap 3
Zet een koekenpan op het vuur en verhit hierin een halve eetlepel spekvet. Voeg de ui toe en bak 3 minuten, tot ze zacht zijn.
Stap 4
Kip toevoegen, bestrooien met peper en zout. Bak ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai het mengsel tijdens het koken een keer om. Doe de gebakken uien en kip in een kom en spoel de pan af.
Stap 5
Voeg vervolgens een halve eetlepel boter toe aan de pan, verwarm deze op middelhoog vuur. Leg de tortilla neer, centreer het spek, de stukjes kip, de avocado en een beetje kaas.
Stap 6
Om de cake dubbel te vouwen, gebruik je een tang, druk je ermee op de schaal en houd je deze een tijdje vast. Bak de tortilla's 2 minuten aan elke kant. Het moet knapperig en goudkleurig zijn.
Stap 7
Herhaal de bovenstaande stappen voor de rest van de vulling en tortilla's, voeg indien nodig een beetje plantaardige olie toe voor elke nieuwe tortilla.
