De knapperige textuur van het cheburek-deeg is in perfecte harmonie met de sappigheid van de aromatische vulling. Pas als deze twee ingrediënten samenkomen, heb je echt een heerlijke maaltijd. Kies je recept voor pasteitjesdeeg.
Het is nodig
- Voor de whey-test:
- - 250 ml melkwei;
- - 500 gram bloem;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 50 ml plantaardige olie;
- Voor kefir-test:
- - 200 ml kefir 3, 2% vet;
- - 550 gram bloem;
- - 1 kippenei;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 1/2 theelepel zout;
- Voor bierdeeg:
- - 1 eetl. licht bier;
- - 650 gram bloem;
- - 1 kippenei;
- - een snufje zout;
- Voor soezendeeg:
- - 400 ml water;
- - 2 kippeneieren;
- - 700-800 g bloem;
- - 20 ml plantaardige olie;
- - 1/2 theelepel zout.
instructies:
Stap 1
Krokant gebak voor pasteitjes met whey
Verhit de wei in een steelpan of kleine steelpan op middelhoog vuur en haal van het vuur, niet te veel laten sudderen. Zeef de bloem, giet het in een diepe bak en maak een kleine inkeping in de bovenkant.
Stap 2
Giet er plantaardige olie in, voeg zout toe en giet dan hete wei in een dunne stroom, terwijl je de resulterende massa constant roert.
Stap 3
Kneed het elastische deeg eerst met een spatel en na het indikken met je handen. Vorm er een bal van, dek af met een handdoek of een omgekeerde kom en laat een half uur staan.
Stap 4
Heerlijk deeg voor pasteitjes op kefir
Haal de kefir uit de koelkast en bewaar deze 30-40 minuten op kamertemperatuur, meng met het losgeklopte ei met een garde. Voeg bakpoeder en zout toe aan het resulterende mengsel en laat het zwellen en licht rijzen.
Stap 5
Voer daar de gezeefde bloem in en kneed een zacht deeg dat niet aan je handpalmen plakt. Laat het even rusten onder een schone doek terwijl je de vulling bereidt met vlees, groenten of kaas.
Stap 6
Luchtig deeg voor pasteitjes op bier
Wrijf het ei goed in met een snufje zout, zodat het schuimig wordt. Combineer het met bier zonder te stoppen met werken met een garde of mixer. Giet bloem in kleine porties in de vloeistof, opnieuw zonder op te houden de massa te roeren, eerst met een lepel, dan met je handen.
Stap 7
Kneed het deeg tot het glad is en niet meer borrelt met biergas. Het moet flexibel zijn en niet strak. Rol het tot een klontje en wikkel het 20-30 minuten in plasticfolie.
Stap 8
Soezendeegrecept voor pasteitjes
Kook water in een pan of geëmailleerde kom, los hierin plantaardige olie op en los zout op. Giet 2/3 van de bloem in een kom en roer heel snel met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg daar de eieren en de resterende bloem toe.
Stap 9
Leg het deeg op tafel en kneed grondig tot het stevig is. Leg er een licht vochtige doek op en laat 1 uur rijzen.
