Geroosterde groenten is een smakelijk, ongecompliceerd gerecht waarmee u het menu aanzienlijk kunt diversifiëren. Het kan bestaan uit seizoens-, diepvries- en blikgroenten, aangevuld met kruiden, specerijen, sauzen en bouillon. Na voorbranden en stoven krijgt het mengsel een rijke smaak en aroma. Het groentemengsel wordt geserveerd als bijgerecht of als zelfstandig gerecht.
Geroosterde zomergroenten met rundvlees: een stapsgewijs recept
In het groenteseizoen kunt u met mager vlees een hartig gerecht met meerdere componenten bereiden. Het gebraad ziet er spectaculair uit op foto's en is de feesttafel behoorlijk waardig. Je kunt het direct na het koken eten, maar het gerecht kan zonder problemen in de koelkast worden bewaard en voor het serveren worden opgewarmd. Indien gewenst kan gehakte knoflook in het gebraad worden verwerkt en kan een deel van het rundvlees worden vervangen door meer vet en mals varkensvlees.
Ingrediënten:
- 900 g runderpulp;
- 1 kg aardappelen;
- 400 g uien;
- 300 gram aubergine;
- 400 g paprika;
- 600 g rijpe vlezige tomaten;
- 300 g tomaten in hun eigen sap (kan worden vervangen door tomatenpuree);
- 1 kop runderbouillon
- 1 bosje basilicum
- 1 hete rode peper;
- 1 lepel reuzel;
- peterselie en dille;
- zout;
- grond zwarte peper.
Spoel het vlees, verwijder de films, snijd in blokjes. Verhit het reuzel in een diepe koekenpan en bak het vlees hierin goudbruin, onder voortdurend roeren met een spatel. Was de aubergines, droog ze, snijd ze in plakjes en bestrooi ze met zout. Schil na 15 minuten, bak de groenten in een aparte pan tot ze zacht zijn. Voeg niet te veel olie toe, rauwe aubergines nemen heel snel vet op.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes. Snijd de tomaten, overgiet met kokend water, verwijder de schil. Snijd de pulp in stukjes. Snipper de ui, schil de paprika's van zaden en steeltjes, snij in ringen. Doe uien, aardappelen, paprika, kruiden, aubergines, tomaten in een koekenpan voor vlees. Zet op hoog vuur en bak 5 minuten. Giet vervolgens de bouillon erbij, voeg zout, peper, tomaten uit blik in hun eigen sap toe. Zet het vuur lager, laat 50-60 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Als het gebraad klaar is, zet u het vuur uit, bestrooit u met gehakte kruiden en laat u het 5-7 minuten onder het deksel brouwen. Schik op voorverwarmde borden en serveer.
Exotische Gebraden Groenten
Geroosterde groene groenten zijn erg gezond, ze passen perfect bij vlees gebakken in de oven of gegrild. De verhoudingen kunnen worden gewijzigd afhankelijk van het seizoen en persoonlijke voorkeur. Als er geen verse groenten beschikbaar zijn, zijn verse diepvriesgroenten voldoende. Het caloriegehalte van het gerecht is laag, dus het gebraad is heel geschikt voor dieetmaaltijden.
Ingrediënten:
- 100 g bloemkool;
- 100 g doperwtjes in peulen;
- 1 groene hete peper;
- 100 g groene asperges;
- 2 veren uien;
- 300 ml groente- of kippenbouillon;
- 1 eetl. ik. chilisaus (kan worden vervangen door peulvruchten);
- 1 eetl. ik. maïszetmeel.
Was de groenten, droog ze, snijd ze diagonaal in stukken van 7-8 cm lang. Hoe gladder de plakjes, hoe mooier het afgewerkte gerecht eruitziet. Schil hete pepers van de zaden, snijd ze in dunne ringen.
Meng maizena met 2 el. ik. bouillon. Giet de resterende bouillon in een diepe koekenpan en breng aan de kook. Doe groenten, laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg een beetje zout toe, roer, haal het groentemengsel uit de bouillon en zet op een warme plaats.
Voeg verdund zetmeel en chilisaus toe aan de inhoud van de pan, kook 5 minuten onder voortdurend roeren. Als de saus dikker wordt, de groenten erin doen, roeren en 5 minuten laten sudderen. De belangrijkste truc is om de groenten knapperig te houden door ze goed te verwarmen. Leg het gebraad op voorverwarmde kommen, serveer onmiddellijk, garneer met fijngehakte uien. De beste begeleider is gedroogd witbrood en lichte, goed gekoelde roséwijn.
Gemengde roerbak met eiernoedels: stap voor stap
Groenten uit blik geven smaak aan je gerecht. Ze moeten worden aangevuld met een zelfgemaakte saus. Ondanks de complexe samenstelling is het snel genoeg klaar en past het niet alleen goed bij groenten, maar ook bij elk vlees.
Ingrediënten:
- 250 g eiernoedels;
- 1 zoete rode paprika;
- 1 zoete groene paprika;
- 425 korenaren in blik;
- 225 kleine pompoen;
- 2 eetlepels. ik. geurloze plantaardige olie;
- een bos groene uien;
- zout;
- 2 eetlepels. ik. sesamolie;
- 225 g asperges uit blik.
- Voor de saus:
- 225 g ananas uit blik met sap;
- 2 eetlepels. ik. wijnazijn;
- 3 eetl. ik. bruine suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 eetl. ik. maïszetmeel;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 1 eetl. ik. sojasaus.
Kook de vermicelli in gezouten water, giet in een vergiet en spoel af met kokend water. Laat het vocht uitlekken, doe de noedels in een pan, giet de sesamolie erbij, schud goed en laat warm.
Snijd de pompoen in stukjes, blancheer in gezouten kokend water gedurende 2-3 minuten. Doe groenten in een vergiet. Peperzaden, in diamanten gesneden. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan, voeg pompoen, paprika, aspergescheuten, ingeblikte maïs, fijngehakte groene uien toe, af en toe roeren, bak 3-5 minuten.
Bereid de saus door ananassap, sojasaus, tomatenpuree, wijnazijn, zetmeel, suiker, zout te mengen. Giet de saus over de groenten in een koekenpan, voeg de ananas uit blik toe, in kleine stukjes gesneden, meng. Kook tot de saus dikker wordt.
Leg de eiernoedels in de borden, leg het groentebraadstuk erop en giet de saus over elke portie. Serveer onmiddellijk.
Mediterrane courgette: stijlvol en lekker
Alle kenners van groentegerechten zullen dol zijn op Italiaanse courgette gekookt met kruiden. Ze kunnen worden geserveerd als warme snack of als bijgerecht bij lamskoteletten. Gekonfijte amandelen geven de originele smaak van het groentemengsel.
Ingrediënten:
- 450 g verse vleestomaten;
- 2 kleine uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 450 g jonge courgette;
- 125 ml kippenbouillon;
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper;
- 75 g gekonfijte amandelen;
- een bosje verse marjolein of oregano.
Snijd de ui en courgette in dunne cirkels, hak de knoflook fijn, hak de pittige kruiden fijn. Snijd de tomaten kruiselings door, leg ze 1 minuut in kokend water, verwijder ze, verwijder de schil. Snijd de tomaten in 4 stukken, verwijder de zaadjes.
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan. Leg de courgette en bak ze goudbruin. Tomatenkwarten en kippenbouillon toevoegen. Bestrooi groenten met oregano of marjolein, zout, versgemalen zwarte peper. Sluit het deksel en laat het mengsel sudderen tot de courgettes zacht zijn.
Giet de gekonfijte amandelen in de braadpan, roer en leg ze op voorverwarmde borden. Serveer met geroosterd witbrood, gegrild vlees of groene salade.
Pompoengebraad: herfstoptie
Van pompoen kan een originele feloranje garnering worden gemaakt. De zoetige smaak van de groente wordt gecompenseerd door groene olijven en oregano voegt een subtiel aroma toe. Geroosterde pompoen kan worden geserveerd met gekookte of gestoomde kip, maar ook met gegrilde vis.
Ingrediënten:
- 1 kg pompoen;
- 2 handenvol ontpitte olijven
- een bosje verse kruiden (selderij, peterselie);
- verse of gedroogde oregano;
- olijfolie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Was de pompoen, schil, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes, bak ze in een pan in verwarmde olijfolie. Roer het gebraad constant met een houten spatel om te voorkomen dat het aanbrandt. Als de pompoenstukjes bruin en zacht zijn, voeg je gehakte oregano en olijven toe aan de pan. Roer, bak alles samen nog 5 minuten. Schik het gebraad op voorverwarmde borden, bestrooi elke portie met fijngehakte verse peterselie.
