Koreaanse wortelen zijn een gerecht dat in veel landen van de wereld al lang populair is geworden, ook in ons land. Deze salade kan natuurlijk in de supermarkt worden gekocht, maar het gerecht zal veel lekkerder zijn als je het thuis maakt, de juiste smaakmakers kiest en wat trucjes kent.
Er zijn veel Koreaanse wortelrecepten uitgevonden. In de klassieke versie worden 4 kruiden gebruikt: rode en zwarte gemalen peper, verse of gegranuleerde knoflook, korianderzaad. Je hebt ook suiker, azijn en zout nodig.
De belangrijkste smaakmaker in Koreaanse wortelen is koriander, omdat hij het is die het gerecht een nootachtige en zoete smaak geeft. Liefhebbers van deze salade kunnen een mengsel van smaakmakers maken met een bouillon, maar in dit geval moet je geen verse, maar gegranuleerde knoflook gebruiken. Het is heel eenvoudig om de hoeveelheid kruiden te berekenen: voor 1 theelepel. suiker nodig 3 tl. korianderzaad, 1 theel. zwarte peper, elk 2 tl knoflook en zout. De pittigheid van het gerecht kan worden veranderd met rode gemalen peper, maar het is beter om niet meer dan 2 snufjes toe te voegen.
Om Koreaanse wortelkruiden te bereiden, maalt u eerst de korianderkorrels, voegt u grof zout, suiker, knoflook en peper toe. Zet de blender weer 3-4 minuten aan. Laat een paar seconden staan zodat de kruiden kunnen bezinken en giet ze in een voorraadbak.
Voor dit gerecht heb je alleen zoete en sappige wortels nodig, anders wordt de salade droog en flauw. Het kan niet alleen worden gevuld met plantaardige olie, maar ook met maïs-, katoenzaad- of sesamolie.
Het is ook belangrijk om de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten te onthouden: bestrooi het gerecht voor het serveren met koriander en doe de rest van de kruiden in hete olie (de temperatuur moet minimaal 90 graden zijn).
