Matnakash is het nationale brood in Armenië. Het blijkt heel ongebruikelijk, smakelijk en bevredigend te zijn. Het geheim van dit brood zit hem in het correct kneden van het deeg.
Het is nodig
- - 550 g bloem
- - 2 eetlepels. ik. zure room
- - 12 g zout
- - 20 g kristalsuiker
- - 10 g gist
- - 400 ml water
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Verwarm eerst 100 ml water, voeg kristalsuiker, zure room, gist toe, meng alles goed. Zet 15-20 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Doe bloem in een kom, voeg zout toe. Maak een kuiltje, giet de gist en het resterende warme water erin. Kneed het deeg.
Stap 3
Vet je handen en tafel in met boter, giet het deeg en kneed met je handen. Je moet lang kneden, ongeveer 20-25 minuten. Dit is het hele geheim van brood. Als het deeg elastisch wordt, rol het dan op, bestrijk het aan alle kanten met boter en leg het in een kom. Dek af en bewaar op een warme plaats gedurende 1-1,5 uur. Het deeg moet 3 keer in volume toenemen.
Stap 4
Neem het deeg, leg het op een bakplaat, voorgeolied met plantaardige olie en bekleed met bakpapier. Rek het deeg uit met je handen, geef het een ovale vorm. Maak groeven rond de omtrek en in het midden.
Stap 5
Dek af met een vochtige handdoek en laat ongeveer 10-15 minuten rijzen. Borstel vervolgens met water gemengd met olie.
Stap 6
Leg het deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de matnakash gedurende 10-15 minuten. Haal uit de oven, besprenkel het brood met water en dek af met een handdoek, laat even staan.
